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고등어조림 어떻게 해야 가장 맛있을까요?

꼬뜽허 조회수 : 938
작성일 : 2008-12-09 15:08:09
고등어조림을 가장 잘하시는 비법을 좀 소개해주시면 정말 고맙겟습니다.


1.설탕을 넣을지 안넣을지의 문제.
2. 고추장과 고춧가루를 넣느냐 마느냐와 그 비율의 문제.
3. 추가재료에서 무.감자.우거지.김치.풋고추중에서 꼭 넣어야 하는 재료의 문제.

환상적인 고등어조림을 만들어 먹고 싶어요.
꼭 좀 비법좀 가르쳐주세요.
IP : 116.126.xxx.12
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅋㅋ
    '08.12.9 3:10 PM (203.247.xxx.172)

    저는 김치국물하고 양파만 넣습니다...저에게는 환상입니다

  • 2. 제방법은
    '08.12.9 3:14 PM (116.36.xxx.172)

    김치나 우거지 무중에 한가지를 선택한후
    고추장 간장 고추가루 매실액약간 마늘 청양고추1~2개그리고 육수를 넣어서
    끓으면 약불에 푹~~1시간정도 끓이면서 나중에 파좀넣어서 한번 더 끓인후
    먹는게 제일 맛있네요

  • 3. 두가지 버전
    '08.12.9 3:17 PM (211.214.xxx.254)

    고등어 조림 남편이 좋아해서 자주하는데요..
    두가지 버젼이 있어요.

    1) 김치넣고 고등어조림
    김치국물을 짜내고 김치깔고.. 고등어올리고..
    약간의 고춧가루 (반큰술 가감해서)하고 된장 약간 (아주 약간.. 넘 많이 넣으면 짜요)
    하고.. 양파.. 파 넣고 그냥 물 좀 자작하게 부어서 끓기 시작하면 중불로 익혀주면 됩니다.

    2) 감자나 무 간장 고등어조림
    감자나 무 둘 중 하나를 선택하시고..
    양념은 (간장, 고춧가루, 생강가루, 마늘 듬뿍, 청주약간, 후추가루.)를 만든다음
    거기에 양파랑 대파 큼직하게 썰어 담궈둔 다음..
    감자/무 깔고 고등어 올리고 좀전에 만들어둔 양념장 뿌리고 물 자작하게 넣어서
    조리면 됩니다.

  • 4. ..
    '08.12.9 3:37 PM (220.126.xxx.186)

    http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=6&sn=off&ss=...
    요거 보고서 했어요 설탕 빼고했지요....이건 갈치이지만 조림은 다 똑같은 방법이어서요..
    무조림의 포인트는 무를 먼저 푹 익힌다음 넣어주는거에요..맛있었어요^^

  • 5. 보담
    '08.12.9 5:33 PM (121.88.xxx.187)

    진간장 대신에 마늘장아찌 간장으로 한거 있죠? 그거 마늘장아찌 간장국물 넣으면 진짜 비린내 하나안나고 예술에요...

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