닭튀김...어디에 튀기세요?

[튀김고수]

전 튀김기가 없거든요..

그냥 일반 냄비에 튀겨도괜찮을까요?

그리고...튀길때 기름을 너무 많이 사용해서, 그 기름을 식은후, 따로 보관했다가, 몇개월 지난후에 또 사용해도 되나요..?

튀김은 해먹고 싶은데...할때 기름이 막 튀겨서, 주변 렌지와 주변에 다 튀기는거며, 제대로 튀겨질지도 모르는거고, 남은 기름을 보관하는것도 그렇고.....흠....

튀김 잘하는 방법 좀 알려주세요~

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저도 튀김기 없이 깊이가 좀 깊고 좀 두툼한 웍에다가 튀겨요...
어떨때는 그냥 휘슬러 냄비에다가 할때도 가끔 있어요...ㅋ
저도 튀김.. 전류 너무 좋아하는데...
튀김은 기름 처리가 문제잖아요..
전 요새 아예 작은데다가 기름도 적당히 넣고 튀길 내용물을 조금씩 넣어서 튀겨요...
귀찮고 오래 해야하지만.. 기름 덜 쓰고 덜 튀고.. 그게 차라리 낫더라구요..
기름은 따는 순간부터 산화가 된다니.. 사용 후 기름을 너무 오래 보관하시는 것은 안좋습니다.
전 조금만 쓰고 바로 버리는 편이에요...
깔끔한 튀김을 했을때는 걸러서 다른 곳에 사용하기도 하지만..
대부분은 적게 쓰고 바로 버려버립니다. 아깝지만 그게 좋으니까...
전 아파트 살아서 기름 모으는 통에다가 버리는데..
만약 그런 것이 없으시다면...
비닐 봉투에 쓰레기 휴지나 신문지등을 넣고 거기에 부어 버리세요..
비누 만들고 그러실 것이 아니라면....

튀김 반죽시 얼음물로.. 그래야 바삭~~^^

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앗!! 닭튀김.. 제목에서 이제야 봤네요..ㅎㅎ
전 튀김반죽 안하고 전분에 양념해서 써요...
비장의 무기.... 카!레! ㅋㅋ
전분에 카레 가루 섞어서 그냥 가루를 뭍힌 다음에 1~2분 뒤에 가루가 살짝 젖었을 때 기름에 넣고 튀겨요...
고기는 우유와 청주.. 소금 후추로 밑간하여 적어도 30분 이상 담궈두면 닭의 누린내도 제거되고 부드러워져요..
고기가 두꺼우면 튀기는 중간에 고기를 젓가락으로 사정없이 몇번 찔러주면 뜨거운 기름이 스미면서 속까지 잘 익습니다.
전 보통 스윗칠리소스(태국식 치킨 소스)에 찍어먹는데... 케첩.. 머스타드.. 뭐 취향껏 소스 고르시면 되지 않을까 싶네요...