(급)생도라지요

[맘]

생도라지를 좀 많이 얻었는데요(집도라지예요)
껍질벗기고 잘게 썰어서 꿀이나 설탕에 재워둘까하고
열심히 썰다가 급해서요

꿀에나 재워놓는게 좋은가요
아님 설탕이 나을까요
예전에 꿀에 재워놓았더니 나중에 곰팡이가 약간 생겼어요..

아시는분 답글좀 부탁드리구요

그리고 혹시 이방법말고 생도라지를 먹는방법에 뭐가있나요
무침말구요..^^(초무침안좋아해서요)
잘게썰어서 말려볼까요?

혹 아시는분 답변부탁드려요 ^^

온가족 다 같이 먹어볼까해서요 ^^

[...]

껍질벗겨. 알맞은 크기로 쪼개서 말려 두세요..
물에 불려 무쳐먹고 볶아먹고 다돼요..
겨울에 도라지 김치해도돼요.. 김치관련요리책에 방법있구요

[....]

껍질 안벗기는건데 ㅜ,ㅜ
설탕이 좋습니다 .
그리고 잘게 썰으면 이상하고 길죽 길죽 쪼개말렸다가 찬물에 불려 쓴물좀 우려내고 볶으면
또 다른 맛이구요 .
초장무침말고 통채 쓴맛제거후 두들겨 더덕양념장하듯 하여 구워도 좋습니다

[.....]

저도 껍질 벗겻는데 안되나요?
깨끗이 씻으려다보니 그만 벗기고 싶은 충동에..
그냥 씻으려니 영 찜찜하던데..
벗기면 안 좋은가요?

[....]

도라지 효소를 내리는건 껍질채 합니다
안좋다기 보다 껍질에 약효많은게 버려져 아깝고 고생하신것도 그렇고^^

[레몬티]

껍질에 하두 흙이많아서..사이사이 다 흙이어서요
아이위주로 먹일려다 보니 다 깎았어요
에궁 아까와라..

그럼 반절은 설탕에 재우고 나머지는 말려야겠네요
곰팡이 안생기게 잘 말려야하는데..
걱정이네요 ^^

[약으로]

쓰실거면 껍질채 반찬으로 드실거면 껍질벗기고

저도 반찬으로는 볶아먹거나 초무침(오징어 데쳐 같이 무치니 맛나네요)

원글님 꿀에 잴때 살짝 말리면 어떨까요?
아마도 생도라지라서 수분이 많아서 그런것같은데요.

요즘 가을바람이라서 잘 마른답니다.

[도라지효소]

설탕에 재우셔도 즙이 잘 안나옵니다
그러다 보면 곰팡이가 잘 피지요 ( 뜸팡이 )
설탕 1과 도라지 1비율중
설탕 1중 반 0.5를 설탕으로 넣고 나머지 0.5를 시럽을 만들어서
도라지를 넣은후 도라지가 뜨지 않도록 꾹 눌러 주세요 ( 돌맹이 )
가끔씩 저어 주시구요 .좋은 효소가 됩니다

[레몬티]

도라지효소님..시럽이라하시면 불에 끓이라는 말씀이신지요?
그냥 설탕을 약한불에 놓고 녹이라는 말씀인가요
제가 이걸 처음해봐서요
아시는분 답글부탁드려요 ^^ 지금 준비하고기다리고있어요 ^^

참 그리고 효소는 언제사용하는건지요

[도라지]

생도라지를 설탕에 절이면 도라지 액이 생각보다 많이 나옵니다. 한데 6개월정도 숙성시켜서 먹어야 한다네요...

[레몬티]

설탕에 재울때요^^ 도라지 무게(g)와 설탕 무게를 같게하나요 아니면 병속에들어있는 부피만큼 설탕을 1:1로하나요
답변듣고 하려구 기다리고있는뎅..
너무 몰라서..^^
꼭 좀 알려주세요

시럽만드는법두요