튀김을 처음 해보려고 하는데요..기름처리 어쩌나요?

[너무초보^^;;]

새댁이에요^^

요리 정말 잘 할 줄 몰라서 튀김은 더더구나 도전 못해봤어요.기름 튀는거 고온인거 무서워서요.

근데 여기 키톡보면 튀김 정말 많이 올라오더라구요..

테팔 오목한 후라이팬있구요..거기엔 그냥 기름붓고 좀 있다가 튀김옷 입혀서 집어넣으면 될까요?

어느정도 온도인지 못맞출 것도 같아서요...

남은 기름 처리가 고민되서 더 일을 못벌리는 스타일인데 기름 처리 어떻게 할까요?

아파트도 아니여서 따로 버릴데도 없더라구요...히구...

[..]

1. 팬을 김이 날 정도로 뜨겁게 데운다 :
넘 태우면 안되구 지켜보면 팬이 달궈지는 느낌이 들어요
아님 손바닥을 아래로 해서 팬 가장자리보다 약간 높거나 비슷한 정도로 대보면
따뜻한 느낌이 들거든요

2. 기름을 팬 가장자리부터 붓는다 :
시중에 나온 기름은 어지간한 건 다 써봤는데요
동*에서 나온 포도씨유가 괜찮아요
튀김하다보면 기름이 금방 타거나 지저분해지는데 이건 올리브유나 타사에서 나온 포도씨유보다
깨끗합니다

3. 중불로 줄인 후 튀김옷을 젓가락으로 집어 한 방울 팬 가운데 살짝 떨어뜨린다 :
팬이 달궈져있어 금방 기름이 뜨거워요
재료에 따라 고온에서 할 게 있고 중간온도에서 할 게 있으니 ..
튀김옷이 바로 올라오면 넘 높으니 불을 끄고 약간 식혀서 쓰고요
중간까지 내려갔다 올라오는지
바닥까지 떨어졌다 오는지 확인하세요

4. 재료는 반드시 팬 가장자리에서 밀어넣듯이 살짝 놔야지 무섭다고 던지면 기름이 바로 튀어올라
위험합니다

5.튀김옷도 재료와 맛 기호에 따라 달라요
재료에 따라 검색해보시고요

6. 정말 초보라면 안전을 위해 튀김은 천천히 해보세요
불조절하는 것이 익숙해지고 무서워하지 안게 되면 튀김은 절로 따라오거든요

7. 남은 기름은 망이나 여과지에 걸러 냉장 보관하거나 금방 쓸거면 서늘한 싱크대 한 켠에 두고 쓰면 됩니다. 아님 튀김할 때 새기름과 반반 섞으면 더 잘 튀겨져요. 근데 건강 생각해서 비싼 올리브유도 한 번 쓰고 버리는 사람도 있으니 거른 기름 보시고 판단하세요. ^^

[저는..]

남은 기름은 식으면 우유팩에 주유소에서 주는 휴지넣고 부어서 비닐에 싸서
쓰레기 봉투에 버려요..

[와..]

답글 정말 정말 감사합니다..정성가득이 느껴지네요.

[이방법도..]

우유팩이 없을때는 검정비닐봉투 두겹에 신문지나 못쓰는휴지 넣고 기름 따라버리고 꽁꽁 묶어서 쓰레기봉투에 넣으면되어요..^^