요리레시피에 있는 설탕량

[오리니]

레시피에 있는 설탕이나 물엿의 양이 너무 많다는 생각안드세요?
제가 달콤한 사탕이나 초코렛을 좋아하기는 하지만 반찬에 설탕이 많이 들어간건 싫어하는입맛이라 그런지 레시피에 있는 설탕을 그대로 다 넣고 하기에는 너무 달은거 같아요.
불고기도 그렇고 다른 야채무침에도 너무 많은 양이 들어간다는 생각이 드는게 저만의 생각일까요.

[....]

그걸 밑그림으로 그다음은 내 요량것 더할건 더하고 뺄건 빼고
내것화 시키는거지요 .
음식만큼 지혜를 요하는것도 드물지 싶습니다 .

[오리니]

당연한 말씀이세요.
전 항상 설탕량을 그대로 넣은 적은 없고요.
그대로 펐다가 도로 담고 한 3분지 1만 넣고 해요.
도저히 그대로 다 못넣겠더라고요.
그래서 다른분들은 어떤가 궁금해서요.

[소금도]

설탕량과 소금량은 조심해서 손 떨어가면서 넣어야 합니다 ㅎㅎㅎㅎ
입맛이 다 같을 수 없으니 레시피만 너무 믿지말고 자기것으로 만드는 지혜가 필요해요.

[^^]

대부분 달고,짜더라구요.
전 대부분 레시피의 간장,설탕,소금은 정량의 1/3만 넣어요^^;

[저도]

항상 그렇게 느꼈어요.
많이도 넣지만 요즘은 거의 모든 음식에 넣더군요.
김치, 나물, 심지어 찌개까지.
입맛이 외식산업을 따라가고 있는 건 아닌지.
좀 걱정돼요.

[그러게요.]

그 레시피 올리는 분들 입맛이 이상한건지
내 입맛이 이상한건지 항상 궁금했답니다.

[...]

저두 설탕이나 소금종류는 레시피보다 늘 적게 넣고 나중에 간을 보면서 조금 더 넣던지해요 왜이렇게 설탕이 많이 들어가는지.....

[....]

저두 동감이에요
여기에서 히트친 장아찌 설탕량 보고 놀래서 아에 만들생각을 하지 않습니다.

[그런데]

그 장아찌는 그정도 설탕량을 넣어야 나중엔 제맛이 나요
저두 첨엔 좀 많아서 망설였는데요
그런데 그게 장아찌니까 아무래도 오래둘수록 간장맛이 강해지면서 단맛이 확 줄더군요
담근지 20일정도 된 지금 시점에선 딱 맞는 맛이 되었어요
그 장아찌는 달콤,새콤, 짭쪼롬이 생명이라 적게 넣으면 맛이 안날것 같아요

[맞아요.]

장아찌 담을때 설탕은 방부제 역할한다고 요리선생님이 그러셨어요