항아리수제비 집에서도 만들어보았어요
밀가루 소금 식용유 물 끈기잇게 오래 치대어 30분 숙성
육수 다시마 멸치 바지락 시판용된장과 고추장
육수를 내어서 수제비를 넣어 준다 이때 미역과 호박 양파넣어주면 완성
너무많은 재료를 넣으면 오히려 맛이 없습니다
그리고 찹쌀탕수육은 꿔바로우라고도 한다고 하네요
돼지고기에 레몬즙을 뿌려 누린내를 제거하고 고구마전분이나 감자전분 찹쌀가루를 섞어
만든 튀김옷에 돼지고기 묻혀 조려낸것이 아닐까하네요
참고로 튀김시 옥수수전분은 고소하고 부드러운 맛으로 튀김에 많이 사용하고
감자전분은 끈기가 있어 소스에 많이 사용한답니다
참고하시길...
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항아리수제비와 찹쌀탕수육
비법을 찾아서 조회수 : 881
작성일 : 2005-02-06 00:49:02
IP : 221.145.xxx.124
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