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[re] 맛있는 된장 없을까요

이두영 조회수 : 901
작성일 : 2003-05-22 12:06:39
안녕하세요. 경희식당 이두영입니다.
저희 식당 된장에 대해서 말씀 드리 겠습니다.
저희 농원(논산 양촌)근처 메주콩 밭에서 메주콩을 직접
삽니다. 메주콩을 살 때 쭉쟁이(불량품)을 엄선 하여 구매.
그리고 저의 농원에서 직접 만들어 경희 식당에서 사용 합니다.
2년 전에는 저도 농원 주변농가에다 주문 하여 3가마 맞혔습니다.
메주공식 가격
메주콩가격+메주콩가격의1.5배(인건비+기름값(메주띠울때)..등등..)
(예) 3만원(메주한말 9Kg-2년전 시세))+4만5천원(1.5배)=7만5천원
메주 9Kg에서 된장 15Kg은 나오겠지요.(예상)
만약 82쿡 회원님들중 원하시는 분이 계시면 저희 식당 이번 겨울,
메주띠울 때 같이 띠워 드리겠습니다.
된장은 직접 담가드세요. 된장으로 만들어 드릴 자신은 없습니다.
된장은 우환이 많은 집은 된장 맛이 없대요(경희식당 아줌마들 말씀-미신)
그래서 저의식당 된장맛이 없대요.(작년 할머니 돌아가셨음)
저의 식당 된장 찌개가 맛있는 것은 자기내들 기술이라나(아줌마들 말씀)
메주를 사셔서 장을 담그면 부산물로 조선간장도 얻을수 있습니다.
장을 담글줄 모르시는 분은 나중에 김혜경선생님께 물어보세요.

IP : 211.196.xxx.10
1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 이종진
    '03.5.22 5:16 PM (211.209.xxx.144)

    우와~ 된장 담글 의욕이 팍팍 생기는걸요...?
    메주 한말이면 몇덩이나 나오나요...? 감이 안잡혀요.. ^^;
    이번에 혜경님 간장 담그신거 보니까 네덩이로 하셨더라구요..
    마음은 굴뚝 같은데 내년엔 좀 힘들지 않을까 싶네요.. 흑흑..

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