[re] mush님 질문이여..

[버터누나]

그제 버섯 잘 받았어여. 어제 전화해주셔서 너무 감사드리구여. 냉장고에 넣어두지 않아서 걱정했던..그 새댁이랍니다. ^^

어제 퇴근하자마자 친정과 시댁에 버섯 한박스씩 갖다 드리고 집에 오니 열시반이었어여. 다행히 버섯이 상태는 괜찮았구여. 말씀해주신 대로 데쳐서 냉동실에 넣어두고, 찢어서 바닥에 깔아두고..하느라 새벽 1시에 잤습니다..-.-;;

그런데여..데쳐서 냉동할때, 물기를 꼭짜서 냉동해야 하는거라고 제가 오늘 어느 사이트에선가 봤거든여. 근데 전 데쳐서 그냥 체에받혀서 식힌다음에 (물기 꼭짜는 과정은 없이) 냉동실에 넣어놨는데..괜찮은가여? 또, 살짝 데치라고 해서..정말 살짝 넣다 빼는 수준으로 했는데..그래도 괜찮은가요?
바닥에 말려두는 버섯은 가닥가닥 찢고, 좀 큰놈은 반을 갈랐는데..그건여...? ㅜ.ㅜ

아직 너무 살림하는게 서툴어서 선배님들께서 말씀해주셔도, 그 "살짝", "쬐금", "어느정도" 의 개념이 잘 안잡혀서여..시간되시면 답변해주세여.

감사합니다.
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[mush]

우선 말리시는 버섯은 잘하셨구요.큰놈은 찢어서 말려야 잘 마르고요,버섯은 수분은 상당히 많아요.버섯 볶으실때 물 많이 나오지 않나요?그래서 물기를 꼭짜면 다음에 꺼내서 쓸때 편할것 같군요,이왕 냉동실에 넣어둔건 쓰실때 해동해서 필요한 용도에 물기 꼭 짜서 쓰면 될것 같애요.특히 다져서 전하실때 아님 버섯 모양 그대로 부침 하실때 물기 꼭 짜셔요~~그리고요 여긴 강원도라 봄에 산나물이 많이 나온답니다.산나물을 데쳐서 냉동 보관하실때는 물기를 꼭 짜지 않고 찹찹하게(?)짜지말고 그대로 버터누나님이 그대로 버섯 냉동 보관하신 것처럼 한답니다.그래야 나물이 나중에 질겨지지가 않아요.버섯 데치신것 그렇게 살짝 하셨으면 잘하셨어요.충분한 답이 됐는지 모르겠군요

[mush]

얼은 버섯 해동하실때는 바로 뜨거운 물에 데처서 쓰시고요, 생버섯을 데치지 않고 냉동하셧다가드실때는 역시 끓는 물에 데쳐서 쓰셔도 됩니다.생버섯 냉동은 저희 어머니가 하시는 방법입니다