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배추 매운맛은 왜 날까요.

김치 조회수 : 818
작성일 : 2011-07-13 16:38:47
제가 요번에 김치를 담궜어요.
키톡에 종가집 김치 양념 비율이 있길래 그대로 만들어서 김치를 담궜는데
이상하게 고추의 매운맛은 아니고 김치의 풋내인지 매운맛인지 설명하기 어려운 맛이 나네요.

지난번에 담궜을때도 그 맛이 났었는데 도대체 이 맛은 왜 나는걸까요.
IP : 220.76.xxx.17
1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 그런
    '11.7.13 5:55 PM (118.33.xxx.64)

    배추가 있더라구요 겨울김장할때도 가끔 있었는데 오래두고 먹으니까 매운맛은 사라지던데
    여름배추가 그러면 푹익혀서 먹으면 조금 괜찮던데요 매운냉이맛이랄까 .. 비슷한맛이 나기도 해요

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