마른 팬에 살짝 볶은 후 기름에 다시 볶아도 질기고
약불로 기름 두른 팬에 볶아도 질기네요.
너무 오래 볶아서 그럴까요?
잘 볶은 멸치를 먹어보면 겉은 바삭하면서도 질기지 않고 폭신하던데
이렇게 하는 비법이 궁금합니다.
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멸치볶음을 하면 질긴데 폭신하게 하려면 어떻게 해야 하나요?
dn 조회수 : 697
작성일 : 2011-06-29 18:50:10
IP : 221.151.xxx.82
4 개의 댓글이 있습니다.
1. .
'11.6.29 6:59 PM (218.209.xxx.243)마른팬에 멸치 .견과류 볶다가 기름 둘러서 살짝 볶고 불 줄여서 매실액 넣고 뒤적거리다가
불끈후에 물엿이나 올리고당 넣고 저어 줍니다.2. ㄴㄴ
'11.6.29 7:07 PM (221.141.xxx.162)마지막에 물세스픈넣고 뚜껑닫아 뜸들이시면 됩니다
3. 부드러운멸치
'11.6.29 7:10 PM (211.237.xxx.230)멸치볶음에 견과를 넣는건 안좋다는데요.. 견과류가 칼슘 흡수를 방해한다고 뉴스에서 들었어요.
멸치와 찰떡 궁합은 꽈리 고추랍니다..(비타민이 풍부해서)
저는 턱이 안좋아 딱딱한 멸치 볶음을 못 먹습니다.
제가 하는 방법은 멸치를 육수를 내고 멸치건더기는 머리 . 내장 다 손질해서
간장 1 설탕 1 물 2 바글바글 끓어 약간 걸쭉해지면 육수내고 손질한 멸치를 넣고 살짝 졸입니다.
맨 마지막에 물엿 반스푼 넣어주면 우리 식구들 다 좋아하더라구..4. dn
'11.6.29 7:18 PM (221.151.xxx.82)답변주신 분들 모두 감사합니다 ^^
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