매실 담근지 6일 변화없음.

[매실청]

안녕하세요.
매실 담근지 엿새째에요.
20키로를 항아리에 켜켜히 매실 한층 설탕한층 그리고 맨 위는 설탕으로 마무리..
이렇게 해 놓았는데 근처에 가면 향기는 아주 기절하게 좋은데
맨 위 설탕층이 그대로네요. 이거 제가 그냥 저어줘야하는건가요.
아니면 맨 위 설탕이 좀 녹은게 보이면 그때 저으면 되는건가요?
난생처음 담궈본 매실이에요. 도움 부탁드립니다
감사합니다~

[네..]

저어주세요..
낭중에 설탕이 하나도 보이지 않을때까지 위아래를 뒤섞어 잘 저어주세요..

[방법]

1, 매실 위에 있는 녹지 않은 설탕을 꼭꼭 눌러준다.
2, 맨 위의 설탕이 젖게 되면 그때 부터 나무주걱으로 저어 준다. -자주 저어서 되도록 빨리 다 녹게 한다.

저는 이렇게 해서 4~5일만에 설탕이 다 녹도록 합니다.
그러면 15일쯤 되면 완전히 쪼그라져서 액이 다 빠져나온 상태가 되더군요.
둥~ 떠 있던 매실이 하나둘 가라앉으려고 하면 액을 분리합니다.

[별사탕]

제 의견은..
위에 설탕 뚜껑이 녹지도 않고 그대로 있으면 그냥 기다리면 될 것 같은데요
녹아서 물이 있어야 저어주지 그냥 설탕이랑 매실이 섞여있기만 한걸 저어줄 필요가 없잖아요
좀 더 기다리면 매실에서 물이 나와서 설탕이 축축하게 젖어들겁니다
전 그때도 그냥 둬요
아직 녹을 설탕이 많거든요..
설탕이 밑으로 내려가서 하나도 안보이면 그 때 저어주세요

[빙고~~]

별사탕님처럼 하세요
그리고 저을땐 바닥까지 싹싹 저으시구요
20키로 저을려면 힘들겠어요

[....]

아니예요
방법님처럼 마른손으로 꼭꼭 눌러주세요
아랜 녹고 중간은 공기층생겨 곰팡생기기도 합니다