간편레시피에 있는 장아찌 추가 질문이예요

[한번 더]

아까 양파 질문 드렸었는데요..

제가 요리를 잘 몰라서...
귀찮더라도 답변 좀 부탁드릴게요

양념장을 끓여서 붓는다는 말은...
재료 다 섞어서 식히지 않고 끓인 것을 그대로 붓는다는 말 맞죠?

그럼 그걸 3일동안 뚜껑 열어서? 혹은 닫아서? 그냥 두나요?
여름인데 상하지 않아요?

아님 식으면... 뚜껑 닫아서 냉장고에 넣어 둘까요?

요리의 세계는 너무 힘들어요

[프린]

끓여서 식히지 않고 뜨거울때 부어요,
그걸 서서히 식히면서 상온에 두었다가 식으면 냉장보관 하심 됩니다.
하루 정도 까지는 상온 보관도 좋구요 그럼 맛이 더 빨리 베어요..
물론 김이 나가면 뚜껑은 닫아요 ㅎ

[^^]

1)양파나 고추, 무우 등 입맛대로 썰어놓고
2)양념장거리(간장, 설탕, 식초 등)을 한꺼번에 펄펄 끓여요.
3) 1)에다 2)를 부어줘요.
이때 1) 담긴 그릇이 유리병이면 깨질 수도 있으니
유리병에 젓가락 같은 것을 꽂아서 젓가락을 통해 간장물을 부어요.
4) 프린님 말씀처럼 한 김 나가면 뚜껑을 닫아 실온에 3~4일 두어요.
5) 그다음 냉장고에 두고 먹으면 시원해서 좋아요.

처음하는 거라 복잡하고 귀찮지만 한 번만 해보면 의외로 간단하고 쉬워요.
그리고 맛도 좋아서 또하게 된답니다.^^

[저의 방법]

저는 전에는 현석마미님의 레시피(간장을 긇여서 붓는)로 담갔습니다.
그런데, 여기 자게에서 어떤 분이 안 끓이고 하는 방법을 올려 놓으셨었어요.
그 방법이 쉽고 간편하고 맛도 있어서 이제는 그 방법으로 만듭니다.
끓이지를 않아요.

1)채소를 썰어서 용기에 담습니다.
2)채소만큼의 식초를 붓습니다, 찰랑거릴 정도로요.
3)일주일을 기다립니다.
4)그 식초의 반을 따릅니다(버리지 말고 다음 번에 또 사용해도 됩니다.)
5)빈 자리를 간장으로 채워 놓습니다, 이 때 좀 더 단 장아찌를 원한다면 설탕을 반 컵 정도 넣어줍니다.
6)이제 3,4일 후면 드실 수 있는 겁니다.

맛있게 해드세요~ ^^

[오타정정]

긇여서ㅡ끓여서 ^^;;