깻잎장아찌(고춧가루+파 들어간) 비법 좀 알려주세요.

[깻잎이 날 노려봐]

간장+설탕+ 다진파 +고춧가루 넣는데
매번 맛이 걍 그래요.

비율도 문제겠고, 여기다 뭐 더 넣으면 맛이 날까요?

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청양고추, 풋고추 썬거, 당근채 장식. 그리고 모양상관없으심 중간중간에 굵은 멸치도 끼워넣으면
더 맛있어요.

[헉 멸치까지]

새로운 세계네요. 감사합니당.

참... 그 멸치도 같이 씹어먹나요?
하긴 녹여먹진 못할테니...
그럼 그냥 멸치 육수를 살짝 첨가해도 되는 건가요?

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그냥 드셔도 되고,, 저는 어린마음에 그냥 건져놓기도 하고 그랬어요. 그냥 국물 우려내는 용도니 아예 양념할때 멸치육수를 장에 첨가해도 되겠죠?? 가쯔오부시를 넣기도 하고 그래요,

[깻잎이 날 노려봐]

네 감사합니당. 깻잎 장아찌의 달인이신가봐요.
가쯔오부시도 첨듣고, 멸치육수도....
그런 류 장아찌에도 육수가 필요한 거군요. 우와 ^^b

[소호정]

안동국수하는 소호정이란 음식점이 있어요. 그집 깻잎이 유명한데, 짜지않고 살짝 달콤하게 재워 찜기에 살짝 찌니 얼추 비슷하게 되더라구여. 깻잎색이 많이 죽지않게 살짝 쪄주는게 포인트입니다

[안동국시깻잎]

저도 먹어봤어요.
그건 너무 레전드라 우리 친정엄마들이나 도전할 급같아서 감히 엄두도...
찌는 게 비결이군요.
양념 떨어지는 채로 찜기에 올리나요?
그리고 몇분이 살짝 인지???ㅡㅡ;; 죄송..
이러다 제가 깻잎달인 되겠네요^^

[소호정]

전 냉면그릇 사이즈 도자기 용기에 차고차곡 담은채 김올린 찜기에 약간 쪄줍니다. 중간중간 젓가락으로 깻잎을 뭉치째 잡아 순서를 두어번 바꿔준후 바로 가스불끕니다. 양념할때 매실청이나 물엿 등을 넣으면 달달해집니다

[위너]

깻잎이 때리지는 않나요 ?ㅎㅎㅎㅎㅎ 노려봐 ?ㅎㅎㅎㅎㅎ너무 재미있게 표현을 해주셔서 하루을 즐겁게 시작합니다 ㅎㅎㅎㅎ감사 합니다