꼬리곰탕알려주시면 감사하겠어요^^
작성일 : 2011-06-11 17:03:39
1059387
오늘 처음으로 꼬리곰탕 도전하려고하는데요
뭐하나만 여쭤볼께요
꼬리국물 1차우려내고 따로 보관하고나서 2차국물끓이는걸로 알고있는데
그다음에 1차국물하고 2차국물 섞어서 또끓여야하는건가요??
아님 그냥 합쳐서 먹으면 되는건지...
그냥맑은곰탕말고 국물 정말진한 곰탕 만들려고하거든요
알려주시면 감사하겠어여^^
IP : 59.13.xxx.252
2 개의 댓글이 있습니다.
1. 무크
'11.6.11 5:06 PM
(118.218.xxx.184)
그냥 섞어도 되요~
전 일차 끓여놓은 거랑 2차 끓인 거 섞어서 냉동보관하거든요. 1회분씩 소분해서.
고기는 너무 익으면 맛 없으니 중간쯤 익었다 싶으면 고기만 따로 건져내놓고 뼈만 더 우려요.
저도 지금 핏물 빼는 중 ㅎㅎ
2. 곰탕
'11.6.11 5:50 PM
(211.204.xxx.86)
히트레시피 보시구요.
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=recipe&page=1&sn1=&divpage=1&sn=off&...
꼬리곰탕이나 우족탕은 사골처럼 여러번 끓이지는 않아요. 여러번 끓인다고
뽀얗게 우러날 뼈가 많지않기때문에 한 번 오래 끓이지요. 국물 먹는게 목적이 아니라서요.
여러번 끓이면 고기가 부스러지니 고기가 붙어있는 알꼬리는 건져놓으시고
뼈만 모아서 한 번 더 찐하게 우린 후 섞어보세요.
진한 국물의 고리곰탕은 사골이나 잡뼈와 섞어서 끓여야 원하는 맛이 날거예요.
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