잡채- 절대 실패하지 않는 레시피 알려주세요 ㅠ

[새댁]

어제 생신메뉴 추천해달라고 했던 새댁이예요^^

퓨전?은 빼고 그냥 무난한 생신메뉴로 갈려구요~

댓글에 잡채를 많이 추천해주셔서 할려고 하는데 제가 다른 음식은 좀 하는데 ㅎㅎ
잡채는 영 자신이 없네요;;;;;;;;;;
절대 실패하지 않는 자세한 레시피 좀 알려주세요~ 재료는 뭐 넣으면 좋을지?^^

그리고 제가 짠 메뉴는

미역국

불고기-토마토쇠고기냉채(김혜경님 레시피나 코코샤넬님 레시피)로 할려고 했는데 퓨전보다는 고기종류 한가지가 있는게 나을거 같다고 하셔서)

구절판

도토리묵(무침말고 예전에 하나님이 올리신건데 묵에 얇게 썬 오이를 둘둘 말아서 양념장 찍어 먹는거요)

잡채

전-호박전이랑 새송이버섯전,,새우꽈리고추전

샐러드- 손님중에 과일샐러드가 먹고싶다는분이 계셔서 감자 계란 사과 방울토마토 오이 넣고 마요네즈에 버무릴려구요

오징어강회

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요기까지구요~

어떤가요?

잡채 레시피 좀 꼭 알려주세요^^

[당면이]

저도 아직도
잡채가 어려운게
당면을 어떤 사람들은 뜨신 물에 불렸다가 바로 양념 해서 팬에 볶는 방법
당면을 그냥 끓는 물에 넣어서 적당히 삶아 건져서 찬물에 헹궈 양념해서 볶는 방법
당면을 삶아서 찬물에 헹구지 않고 바로 기름과 양념으로 해서 무쳐놓고
다른 재료와 섞어 볶는 방법

이렇게 새가지 중 뭐가 정답인지를 모르고 있어요.

이것 저것 하면서요

어떻게 보면 당면만 잘 되면 다른건 쉬운게 잡채인데 그게 어려워서 저도 댓글 쫑긋 하고 기다려봅니다.ㅎㅎ

[.]

혜경샘 레시피대로 하세요. 희첩에서 검색.
잡채 뜨거운 물에 불려서 볶아 하시는데 괜찮네요.단 당면은 물기를 충분히 빼야 해요. 물기 질질하면 불어터집니다.

[.]

쇠고기토마토 샐러드는 코코님것보다 혜경샘 레시피가 훨씬 나아요.
근데 혜경샘 레시피도 좀 시고 짠 감이 있으니, 레몬즙, 설탕 적당히 더 넣으시면 아주 좋아요.
오징어강회정도는 빼도 되지 않을까요.. 혼자하실건데 메뉴가 많은 것 같아요..^^

[저는]

당면 삶아 간장과 들기름에 살짝 볶아요 이미 익은거라서
야채들 다 볶아 같이 버무려요 통깨 뿌리고 끝
이미 간을 다했기에 따로 할필요는 없구요

[잡채]

당면이 님이 올리신 방법 중 세번째 걸로 해요.
아무것도 모르는 새댁시절 두번째 방법으로 했더니
당면 끓이고 헹구는 과정에서 면이 불던데요. 볶는 과정에서는 더 불고... ㅡ.,ㅡ
건지는 타이밍이 중요할 것 같은데 워낙 초짜였던지라... ㅡ.,ㅡ

그러다 어머님이 세번째 방법으로 하시는 것 따라했는데...
당면 끓이고 헹구지 않고 바로 볶아놓은
다른 재료들과 섞어 기름, 간장, 소금, 설탕 간만 하면되니 정말 편했어요.
면 건진 직후엔 뜨거워서 목장갑 끼고 비닐장갑 끼고 해야하는 번거로움은 있었지만...
면도 불지도 않고 아주 맛있었어요.

그래도 굳이 면을 볶으셔야 하신다면...
어짜피 잡채 해 왔다가 손님 상 올릴 때 다시 데워야 하잖아요.
그 때 전자렌지 대신 후라이팬에 볶으면 될 것 같아요

[간장맛]

당면 찬 물에 불려 놓으세요,1시간 정도..그 다음 건져서 한 5분 삶으세요.쫄깃하도록요.
불려 놓아서 금방 익어요. 그 다음 찬 물에 헹구지말고 그 상태로 물 빼세요.
물 빠지면 좀 잘라서 온기가 남아 있을때 간장,깨,설탕이나 물엿,후추 등 넣어 버무리세요.
당면 물뺄 동안 야채,고기 볶아서 꼭 식혀두세요.안 식히고 뜨거울때 바로 당면과 버무리면 야채 색 다 죽어요.모든 재료를 다 한데 섞어서 마지막에 참기름 넣고 버무리면 탱글 쫄깃 윤기 자르르한 나중에 두고 먹어도 불지 않는 맛있는 잡채가 된답니다.

[.,..]

잡채의 절대 실패 하지 않는 법은..당면봉지 뒷면 따라하는거요...--;;
전 그거대로 하고 절대 실패 안해요 ㅋㅋ