김밥할때 단촛물 만드는 방법좀 가르쳐 주세요~~

[말자~]

저희집은 엄마가 그냥 하얀밥에 여러속재료와 김밥을 싸주셔서, 어려서 지금까지 그김밥이 제일 맛있었는데요

김밥의 밥에 양념을 따로이 하지 않으셨던거 같아요..아무래도 우리엄마 취향인거 같아요....

전 좀 모험을 해보고 싶어, 가끔 김밥을 제가 할때는 참기름에 소금조금해서 하기도 하는데요. 그것은

고소하긴 하지만, 이것도 제맘대로 비율이라 맞는건지 모르겠고, 단촛물을 많이 넣어 사용하신다는데,

그 비율도, 만드는 방법도, 밥을 뜨거울때 넣어야하는지, 식혀서 넣어야 하는지도 모르겠네요... 해본적이 없어

용기가 안나요..혹시나 혼자 했다, 식초에 소금이 안녹아 밥에 소금이 씹힌다거나, 식초를 너무많이 넣어

신맛나는 김밥이 될꺼같기도하고...밥량에 따라 단촛물 비율도 어찌해야하는지도 솔직히 모르겠어요.....

누가 소상히 알려주실분 안계신가욥? 저도 김밥 잘싸는 여인이 되고싶어요...^0^

[..]

식초 80ml, 설탕 60g, 맛술 30g, 소금 1/2큰술

한꺼번에 넣어서 불에 올려 약.간.만. 열을 가해 (절대 끓이면 안됨)
소금, 설탕이 녹도록 젓습니다.

[.]

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=note&page=1&sn1=&divpage=1&sn=off&ss...

저는 참기름소금을 좋아합니다만 배합초 쓰시려면 위내용대로 하세요. 제 입에 맞더군요.
그리고 그냥 녹여서 뜨거운 밥에 끼얹으면서 섞어주시면 되요.
요리사마다 방법이 다릅니다만 저리 해도 괜찮아요. 반드시 뜨거운밥에 섞어주세요.

[.]

반드시 뜨거운밥에 섞어주세요. 222
참기름을 넣고 싶으시면 단촛물 섞은 밥이 좀 식은 후에 참기름과 깨를 넣어주시면 됩니다.
약간의 물+식초+설탕+소금을 불에 올려서 설탕이 녹을때까지 약한 불에서 끓여주세요.
식초와 설탕의 양은 같게 하라는데 저는 식초를 좀 더 넉넉히 넣는게 좋더라고요.

[요리샘께 배웠어요.]

식초:설탕:소금을 4:3:1로 하면 되면 좀 덜 단 배합초가 되고 식초와 설탕을 동량으로 넣으면 단 배합초가 된다고 합니다. 냄비에 넣고 재료가 다 녹을때까지 끓이면 불을 끄고 밥에 비비는데 뜨거운 밥에 섞어주세요. 섞을 때 주걱을 칼로 자르듯 밥을 저어줘야 잘 섞어집니다.근데 김밥을 쌀 때는 밥이 한김 식은 후에 싸는게 좋아요.

[배합]

단촛물로 하는 김밥은 사실 김밥이 아니라 김초밥이죠
소풍날 저희 엄니는 단촛물로 김초밥이랑 유부초밥 두가지를 해주셨어요
그런데 소풍가서 친구 김밥 먹어보면 맛이 다르더군요
그때는 어려서 그냥 먹기만 했지 , 나중에 생각해보니 그게 김초밥이라는 ...
제가 가는 쇼핑몰에서는 배합초도 파는데 그거 한병 사놓으니 오래 가더군요
오래 두면 이상해질까봐 김치냉장고에 두고 가끔 필요할때면 사용하는데
해파리냉채나 드레싱 만들때도 쓰고 편해요 ( 조미료가 좀 들어 갔겠지만 )

[저두~]

참기름+소금 이 좋아요...^^
가장 질리지 않는 맛인듯.