초여름에 나오는 검은 색의 흑토마토는 쿠마토(Kumato)가 이름입니다. 
쿠마토는 토마토와 어떻게 다를까요?

쿠마토(Kumato)의 특징 

◇ 안토시아닌이 풍부해 짙은 색을 띄며 열매가 맺히면 바로 먹을 수 있어요. 덜익은 암녹색일 때는 상큼한 맛이 나고 검붉은색으로 익으면 당도가 높아져요. 수확기간 역시 일반 토마토보다 3~4개월 길어 최고 1년까지 수확이 가능해요.

◇ 일반 토마토보다 크기가 작고 조직이 치밀하며 당도가 높아 신맛이 느껴지지않아요. 

◇ 일반 토마토에 비해 노화를 방지하는 베타카로틴(β-carotene)이 2배, 암을 예방하는 라이코펜(lycopene)이 3배, 비타민 C 는 1.4배 정도 많이 함유하고 있으며 섬유질 또한 풍부한 것으로 알려져 있습니다.


쿠마토(Kumato)의 유래

◇ 이 검은 색의 토마토는 갈라파고스 제도에서 자생하던 품종이라고 해요.
◇ 영국 청과 업자와 재배농가, 종자회사 신젠타가 함께 연구해 품종 개발에 성공했으며 2004년 3월 올메카(Olmeca)라는 이름으로 영국에서 처음 선보였다고 합니다.
◇ 쿠마토는 유전자변형이 아닌 육종개발로 만들어진 채소입니다.