품질 좋은 봄 두릅을 보관해두면 입맛이 떨어졌을 때나 귀한 손님이 오셨을 때 유용하게 먹을 수 있어요.

다른 계절에 판매하는 두릅은 하우스에서 재배한 것이라 영양도 맛도 떨어진답니다.








봄 두릅을 저장하는 방법

1. 두릅을 손질해서 깨끗이 씻어요.

2. 소금을 넣은 끓는 물에 뿌리부터 넣어 데쳐내요.

 

3. 데쳐진 두릅은 찬물에 헹궈서 열기를 빼준 후 바로 냉동할 지퍼에 담아요. 

4. 냉동시킬 두릅은 지퍼백에 펼쳐넣어요. 물기를 완전히 빼면 나중에 해동했을 때 질기고 맛이 없으니 물기를 빼지않아야 합니다. 

5. 한두 시간 전에 냉장실로 옮겨두면 먹기 좋게 해동됩니다. 

※ 두릅 손질법과 데치는 방법은 링크를 참조하세요.