강된장을 맛있게 만드는 재료들입니다.
강된장에 잘 어울리는 재료들
◈ 쇠고기나 우렁을 넣고 만드는 게 가장 대중적인 방법입니다.
◈ 향이 강한 표고버섯을 잘게 다져넣으면 맛이 풍부해져요.
◈ 아이가 먹는게 아니라면 청양고추는 꼭 넣어주세요.
◈ 빡빡하게 만들때는 두부를 으깨넣거나 감자를 갈아넣어요. 두부나 감자는 짠 맛도 중화시켜줍니다.
◈ 며칠 두고 먹을 때는 호박, 파 등의 무른 채소는 넣지않는게 좋아요.
◈ 멸치나 새우를 곱게 갈지말고 성글게 부수어서 넣는게 더 맛있어요.
◈ 견과류를 넣어주면 고소해지고 영양면에서도 도움이 되요.
◈ 꿀을 넣으면 된장의 짠맛을 잡아주고 보관성도 높아집니다.
◈ 간이 짤때는 쌀뜨물을 넣고 끓여요. 쌀뜨물은 강된장을 걸쭉하게 만드는 역할도 해요.
◈ 고추장을 된장의 ⅓ 정도 섞어줘도 맛있습니다.
◈ 빡빡하게 끓였을때는 참기름을 섞어주기도해요.
