요리에 가장 많이 사용하는 호박은 어떤걸까요?
쥬키니호박
◈ 애호박보다 크고 통통해 돼지호박이라고 불러요.
◈ 미국 남부와 멕시코 북부가 원산지로 서양요리에 많이 쓰여요.
◈ 껍질이 녹색인 것과 황색인 종이 있고 유럽에는 분홍색도 있습니다.
◈ 은근하게 쓴맛이 나며 애호박보다 맛이 없어 전이나 볶음으로 조리하지않아요.
◈ 수분이 적어서 오래 익혀도 풀어지지 않아 주로 찌개나 국에 넣어 먹어요.
애호박
◈ 덜 자란 어린 호박으로 늙은호박과 비교해서 애호박이라고 불러요.
◈ 애호박은 개화한 뒤 7~10일이면 수확해서 먹어요.
◈ 살이 연하고 단맛이 있어 찌개는 물론 볶음, 전, 무침, 국수의 고명 등 쓰임새가 다양해요.
