파를 사면 모든 부위를 다 사용하시나요?
파는 하얀 부분과 파란 부분의 용도가 다르답니다.
파의 효능
◈ 파의 매운맛을 내는 알리신은 혈액의 흐름을 원활하게 해주고 몸을 따뜻하게 해줍니다.
◈ 알리신은 휘발성이라 오래 가열하거나 물에 오래 담가두면 좋지앟아요.
◈ 파는 거담, 구충, 이뇨제로 사용되는 약재이기도 합니다.
파의 부위별 사용법
◈ 파란 부분 - 표피 안에 진액이 양념 재료를 뭉치게 만들기때문에 재료에 양념이 고루 배는걸 방해합니다.
따라서, 김치에 넣으면 좋지않고 볶음이나 계란찜, 두부조림에 꾸미로만 사용해요.
◈ 하얀 부분 - 국물을 시원하게 만드는 효과가 있어요. 국, 탕, 찌개에 넣으면 국물을 시원하게 만들어줍니다.
파의 보관법
◈ 습기를 말린 후 신문지에 싸서 햇볕이 들지않는 냉암소에 보관하는게 가장 좋아요.
