냉이는 봄의 향을 가장 진하게 느낄 수 있는 나물이지요.
하지만, 뿌리에 붙어있는 흙때문에 잘못 씻으면 흙을 씹게되는 경우가 있어요.  
조금 번거롭더라도 냉이의 구석구석을 잘 닦아야합니다. 






냉이를 깨끗하게 씻으려면



1. 냉이를 씻기 전에 물에 담가두면 뿌리와 잎에 붙은 흙이 불어나서 씻기 쉬워집니다.
깨끗이 씻겠다고 처음부터 물에 넣고 비비거나 주무르지말고 기다리세요.

2. 뿌리와 잎의 경계에 있는 흙은 솔로 씻기 어려우니 번거로워도 칼로 일일이 긁어내요.



3. 뿌리도 칼로 주욱 긁어내면 깔끔하게 정리됩니다.

4. 솔이나 수세미를 사용해서 뿌리를 하나씩 닦아도 됩니다.



5. 냉이는 손질해도 뿌리쪽 흙을 완벽하게 씻어내기 힘들어서 먹을때 흙이 씹힐 수 있어요.
끓는 물에 소금을 넣은 후 1~2분 데쳐서 찬물에 헹구면 여분의 흙도 떨어지고 흙내도 사라져요.



6. 데친 냉이를 먹기좋게 잘라서 국이나 찌개, 무침 등에 사용해요.


※ 데친 냉이가 많으면 물기를 짜지않고 밀봉해서 냉동시켜도 괜찮습니다.