달걀찜에는 집집마다 다양한 고명을 사용하지요.
달걀찜의 맛을 살려주는 재료는 어떤게 있을까요?



가장 많이 사용하는 고명



◈ 많이 올리는 고명 1 - 대파나 쪽파를 올려주면 시원한 맛이 납니다.

◈ 많이 올리는 고명 2 - 고추가루 통깨 대파, 고추가루에서 개운한 맛이 나요.



◈ 짜투리 재료 - 호박, 부추, 당근, 파, 버섯, 두부 등,
                         단, 채소는 많이 넣으면 물이 생기기때문에 조금만 넣어줘야해요.




고급스럽게 만들기



◈ 칵테일새우 - 큰 새우는 다져줘요 (생새우를 올릴때는 청주를 약간 섞어주세요)
◈ 전복 - 거의 다 익었을때 전복을 얇게 썰어서 2,3점 올려보세요.
◈ 표고 - 불린 표고버섯을 다져서 새우와 함께 올려줘요.
◈ 명란젓 - 선도가 떨어지거나 맛없는 명란을 다져서 올리면 따로 간을 하지않아도 되고 감칠맛이 납니다.
◈ 날치알 - 달걀이 거의 다 익었을때 대파와 함께 날치알을 올려주면 씹히는 식감이 좋고 고급스러워요.  


아이들이 있다면

◈ 후리가케나 밥이랑 - 달걀찜이 익은 후 후리가케 종류를 위에 뿌려보세요.  
◈ 옥수수 통조림 - 달콤하게 씹히는 맛때문에 아이들이 좋아해요.


넣으면 좋지않은 재료

◈ 양파 - 물이 생겨서 질척해집니다.
◈ 파프리카 - 단맛이 배어서 계란맛이 나빠집니다.


Tip!!

◈ 새우젓 간 - 달걀 특유의 비린 맛을 없애주고 깊은 맛을 내줍니다.
◈ 참치액이나 쯔유 간 - 다시마 육수 맛을 내주고 단맛도 나서 일식달걀찜 맛이 나요.