그런데, 얇게 썰어진 불고깃감은 어떻게 전처리하시나요?
불고깃감 핏물빼는 방법
◈ 불고깃감을 평평하게 만든 후 키친타월로 살살 두드려서 핏물을 찍어내요.
◈ 미덥지않다면 체에 놓고 찬물을 한 번 끼얹어준 후 키친타월로 물기를 닦아요.
◈ 배즙이나 청주에 재워두었다가 그 물을 따라내고 양념하세요. 연육 작용도 되고 핏물도 빠진답니다.
주의할 점
◈ 한장한장 펼쳐서 물에 씻거나 키친타월로 박박 닦으면 고기의 미네랄이 빠져서 맛이 없고 쉽게 상해요.
◈ 얼린 불고깃감은 소쿠리나 채에 놓고 핏물이 대강 빠지면 바로 양념하는게 좋아요.
완전히 녹을녹을 때까지 기다리면 고기가 변질될 수 있어요.
◈ 핏물을 빨리 빼고 싶으면 키친타월로 표면을 닦아서 요리하세요.
