집에서 끓이면 비리거나 쓴맛이 나서 낭패를 보기도 하는데 왜 그럴까요?
동태찌개가 비린 이유
◈ 생태를 얼린 동태는 내장 등을 깔끔하게 정리하지 않고 얼린 게 더러 있습니다.
◈ 동태찌개가 비리거나 쓴맛이 나는 건 쓸개 찌꺼기나 핏덩어리가 남아있는 채로 조리하게 때문이니 흐르는 물에 속까지 깨끗하게 씻은 후 조리하세요.
동태를 냄새없이 조리하려면
◈ 동태를 조리하기 전, 찬물에 10분 이상 담가서 어느 정도 해동해요.
◈ 동태가 어느 정도 부드러워지면 내장에 붙어있는 핏덩어리와 쓸개를 깔끔하게 다 떼어내고 헹궈내요.
◈ 비린내에 예민하다면 찌개가 끓을때 청주나 소주를 한큰술 넣어서 잡내를 날려주세요.
