이유는 저렴한 가격때문인데, 그게 마치 식당의 비법이라도 되는 양 가정에 전수된다고 하네요.
식초로는 쨍한 신맛이 나지않는다고 빙초산을 애용하는 사람들도 많은데 빙초산은 뭘까요?
식초의 종류
◈ 발효식초 - 가정에서 과실에 설탕을 넣거나, 곡식에 누룩을 섞어 발효시키는 전통적 방식의 식초.
◈ 양조식초 - 주정(초산균)을 이용해 공장에서 대량 생산하는 식초.
◈ 합성식초 - 화학약품을 통해 제조하는 빙초산같은 제품.
빙초산이란?
◈ 빙초산은 농도가 아주 높은 아세트산으로 낮은 실온에서 얼음처럼 굳어버리기 때문에
얼음 빙(氷)자를 붙여 빙초산이라 불러요. 농도가 높아 직접 먹을 수 없고 희석해서 사용합니다.
◈ 살을 녹이는 성질을 이용해 점을 빼거나 무좀 치료에 사용하는 경우가 있는데
피부에 닿을 경우 2, 3도 화상을 일으키고 그대로 마셨을 경우엔 식도를 손상시킵니다.
과수원에서는 청태 제거를 위해 빙초산 희석액을 살포하는데 잎이 타들어갈 정도로 독하다고합니다.
◈ 빙초산은 초산농도 99% 이상으로 외국에서는 유해물질로 분류해 대량 판매를 금지하고 있습니다.
하지만, 우리나라에서는 마트에서 쉽게 구입할 수 있어 경각심이 약하다는게 문제예요.
독극 물질이므로 어린아이들이 가까이하면 절대 안되며, 식용으로 사용하지 않는 것이 좋습니다.
