초보주부들에겐 뭘 어떻게 하라는건지 난감한 일이 아닐 수 없습니다.
기본 양념, 혹은 갖은 양념에 대해 알아봅시다.
기본 양념
간장, 설탕, 파, 마늘, 후추, 깨소금, 참기름을 말해요. 양념장 비율입니다.
◈ 양념장의 비율
- 국간장 2, 진간장 1, 설탕 2, 파 ½, 마늘 ½ 비율, 후추, 깨소금, 참기름 약간씩
- 취향에 따라 고춧가루, 청주 등을 조금씩 보태면 실패가 없어요.
기초적인 변형 양념
◈ 고기 양념 - 양념장을 그대로 사용하면 됩니다.
◈ 생선 양념 - 고춧가루나 고추장, 된장. 생강즙, 청주 등을 추가해요.
◈ 찌개 양념 - 진간장과 설탕은 빼고 고춧가루, 청주를 추가해요.
◈ 고추장 나물 양념 - 간장의 양을 줄이고 고추장을 간장 만큼 넣어요,
비율에 구애받지말고 이 기준으로 음식을 하다보면 입맛에 맞는 양념공식이 저절로 생기게 됩니다.
