당분간 '(특히 홍합)‘, 굴, 피조개 먹지마세요-

[은물결]

패독(패류독소) 경계경보가 발령되었으며 일부지역부터 홍합 채취금지령이 내렸습니다.
패류에 함유된 독성은 100도씨로 익혀 먹더라도 독은 고스란히 잔류되므로 날것이든,
익은 것이든 먹으면 안 됩니다.
(금지령 기간 중에도 일부 영세어민이 갯가에서 채취하여 시장에 판매하는 일이 있으며
해물탕 집에서도 홍합이 들어있으면 먹지 마세요/심한 복통 또는 신경마비증세)

패독은 무엇이며 언제까지 먹으면 안 되며 주의사항이 무엇인지 설명 드립니다.
수온이 상승하기 시작하는 봄철이면 (예년의 예로 보아) 마산, 진동, 진해만을 시작으로
마비성 독성을 띈 프랑크톤이 생성되기 시작하여 동, 남서해안으로 급속히 확산됩니다.
조개류가 이 프랑크톤을 섭취하면 독성을 몸 안에 축적하는 생태 특성이 있고 대체로
“홍합, 굴, 피조개”가 심합니다.

그 중에서 홍합이 가장 패독이 심하며, 우리가 쉽게 접할 수 있는 자연산(바다 가장자리,
각종 해상 설치물, 갯바위 등에 붙어 있는)이 더 위험한데 이는 수표면 수온이 수하(水下)
보다 더 빨리 상승하고 수표면 가까이 프랑크톤이 많기 때문입니다.
송화가루(소나무 꽃)가 노랗게 흩날릴 즈음 홍합의 산란이 본격적으로 시작되니 어떻게
보면 번식을 위한 대자연의 섭리라 여겨져 참으로 신기하다는 생각도 듭니다.

그러나 패독은 수온이 18도씨 이상 상승하면 완전히 소멸되므로 휴가철 한여름 밤에
조개껍질 꿰어 그녀의 목에 걸어주고 밤새 노래하며 삶은 홍합 안주삼아 소주 마셔도
패독은 염려 없습니다. 하 하~~~

단, 수온이 18도씨 이상 상승하면 패독은 사라지지지만 비브리오균이 활동하기 시작하는데
비브리오균은(작년에 여기에서 한 번 설명했음) 날것으로 먹을 때만 문제되는 것으로
약간의 상식만 있으면 충분히 예방 가능 합니다
(비브리오 패혈증 활동기가 되면 구체적으로 예방법 안내해드리겠습니다)

참고 : 홍합, 굴을 패독이 없을 때 채취하여 가공한(스팀에 쪄서 반건조, 냉동식품, 캔류)
상품은 전혀 문제가 없습니다.

[시크릿 가든]

며칠 있다 조개구이 먹으러 가려 했는데 안되겠네요.
감사합니다ㅠㅠ

[예술이]

감사합니다^^

[예닮]

친구가 바지락을 서해안에서 많이 올려왔다고 주어서 어젯밤에 조개구이해 먹고 또 냉장고에 남았어요.
바지락은 괜찮은가요? 참 맛있었는데요..ㅎ
좋은 정보감사해요.

[은물결]

[예닮님]
패독은 홍합이 가장 심하며 그 다음으로 바다 가장자리나 뻘에서 자라는 굴,
피조개 순이며 바지락에서 패독을 일으키는 예는 흔치않습니다.
정부기관 검사에 의하면 3월20일부터 패독이 허용치를 초과하기 시작했으니
괜찮겠습니다.

[위풍당당]

은물결님 글 잘읽었습니다.
뉴스에서 홍합의 패독소식을 듣고 냉장고에 있는 바지락을 어떻게 해야하나 고민했는데..
이렇게 자세하게 설명을 해주어 마음이 한결 가볍네요.
오늘저녁은 바지락 조개로 맛난 시금치국을 끓여 먹어야 겠어요.^^

[예닮]

네에 답변감사합니다.
저녁에 또 조개구이 함 해먹어야겠어요.ㅎ

[유채꽃]

잉... 어제 홍합먹었는데...
남은건 버려야 겠어요.

[연이맘]

뉴스도 제대로 안챙겨봐서 몰랐는데 고맙습니다. ^^

[그레이스]

유채꽃님 어제 홍합드시고 오늘 괜찮으시면 나머지 드셔도 괜찮을 것 같아요^^

[uzziel]

홍합 먹으려고 했는데...
좀 기다려야 할까봐요.