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자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

여행지에서 먹은 도라지무침 ᆢ맛있는데요

조회수 : 1,798
작성일 : 2023-12-18 20:54:05

도라지반찬은 나물처럼 볶거나 오이랑같이 무치는거

그외는 모르겠는데요

지난주 여행가서 먹은 도라지반찬이 

또 먹고싶어요 ㅎㅎ

도라지를 아주 가늘게 찢어서 고추가루에 버무린듯

무친건데요 새콤달콤한게 완전 신선하게 맛있거든요

메인요리보다 도라지만 더 먹은듯해요

이 도라지는 데쳐서 무친걸까요 

생으로 무친건걸까요?

아삭아삭한 식감이 절이거나 데친건 아닌듯한데요

생 도라지를 그냥 찢어서 무쳐도 쓴맛이 안나는지 

궁금하네요 쓴맛 전혀없이 아삭한 식감은 어떻게

낼까요?

요리 고수님들 알려주세요 ^^

감사합니다

IP : 106.102.xxx.97
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 도라지
    '23.12.18 8:57 PM (112.214.xxx.180)

    무치기전에 굵은 소금으로 빡빡 씻은뒤에 물에 담가놓으세요 하루정도 담가놓으면 쓴맛이 빠져요
    그리고 새콤달콤하게 무치면 됩니다

  • 2. 더덕
    '23.12.18 8:57 PM (119.195.xxx.153) - 삭제된댓글

    더덕은 그렇게 잘게 찢어서 새콤하게 고춧가루 안넣고 생으로 무찬것 먹어봤어요

  • 3.
    '23.12.18 8:58 PM (106.102.xxx.97)

    댓글 감사합니다 하루나 담가놓는군요
    도라지 명절때나 먹었는데
    잘 배워서 자주 해먹겠습니다

  • 4. 고수는 아니지만
    '23.12.18 8:59 PM (121.151.xxx.18)

    제가하는 도라지무침은 ..

    우선도라지를 굵은소금넣고 바락바락문대서
    그대로 그물에담가 하룻밤뒀다
    씻어서
    물기짜서
    고춧가루
    소금조금(담가놓은소금물에도 간이베요)
    설탕넣고
    훌훌섞어둬요

    시간지나 고춧가루물들으면
    식초도넣고
    바락바락무쳐요

    취항껏 설탕이나식초 소금등 넣고
    쪽파 깨소금넣어요

    의외로 설탕,식초 넉넉히넣어무쳐야 맛있어요

  • 5. 좋아하는반찬인데
    '23.12.18 9:41 PM (108.41.xxx.17)

    저는 도라지만 넣어 무치기보다는,
    오이도 같이 넣어 무칩니다.
    진짜 맛있어요.

  • 6. ..
    '23.12.18 11:59 PM (110.45.xxx.201)

    https://youtu.be/jPiyTHcBZ5o?si=I-INk2DHcDWMG-OR

    해봤는데. 괜찮았어요

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