저녁에 서대생선이 덜구워졌다고

[서대]

오후에 마트에서 서대를 한마리 사와서 여러 토막내어 구웠어요
전에도 생선이 덜 구워졌다고 한적이 있어서 이번에는 구운걸 또 전자렌지 30초 데워서 식탁에 내었는데 또 덜구워졌다고ㅠㅠ하네요
다시 전자렌지 돌리라 하길래 이번에는 1분 돌려서 갖다줬어요
살 때 물이 좋은 생물이었는데
미리 사서 좀 말려서 구워야 했을까요??
저는 생선을 별로 좋아하지 않아서 많이 사본적이 없어요
82쿡님들중에 혹시 생선구이의 달인이 계시면 한 수 가르쳐 주세요~

[서대는]

잘 모르지만,
갈치나 고등어 가자미 등을 구울때
너무 약한 불은 안되고(맛없게됨)

좀 약한 불에서 굽다가
거의 다 익었으면
좀 마지막엔 센불에서 구우면 맛있게 돼요.

해봐야돼요.자주.

[오븐에]

구우세요.
처음에 팬에서 앞뒤 노릇하게 굽고
오븐에 넣어서 구우세요.

[서대는]

그리고 자신 없으면
처음에 기름을 넉넉하게 두르고 하면
아무래도 마음이 안정이 되죠 ㅋ

[요즘]

구워서 밀포장되어 나오던데 헤헤
말린서대구이내지 찜은 흔해도 생물서대구이는 첨 들어봐요. 생물 서대회무침으로 먹거나.

[서대]

"잘먹었습니다 "하면서
반도 안먹은 밥그릇을 씽크대 가져다 놓고는
잘먹은거 같지 않은 표정으로
도망치듯이 자기방으로 가버리네요~~
도데체 저는 왜 이 편안해야하는 일요일에 마트까지가서 장봐서는 이런 기분이어야 하는지 ㅠㅠ
세월이 가도 이 착찹한??기분은 늘 제옆에 붙어 다니네요

[잘]

덜 구워져서 맛이 없는거죠. 생선에 자신이 없으시면 다른걸 사서 하셔요 그냥. 제 생각엔 글의 요점이 생선 잘 굽는 법은 아니고 밥상 잘 차렸는데 타박이 날라와서 서운하다 인거 같고 이해해요 ㅜㅜ 저도 그럴때가 있으니까요.
그리고 생선은 정말 덜 익히면 맛이 없어요.

[ㅠ]

생선을 별로 안좋아할 수도 있고....
또 조리가 덜된거였음 비린내가 났을수도....?
요리한 사람입장에서 서운한건 백번 이해가고ㅠㅠ
또... 그래도 잘먹었다 인사한 사람도 이해가네요
저도 잘 못해서 고기를 젤 자주 합니다ㅠㅠ 생선은 사먹는걸로...

[애가]

착하네요.

[..]

우리 애들도 지금 20대초인데
어렸을 때부터 밥 먹고 나면
잘 먹었습니다...를 꼭 하네요.
원글님 아이가 잘 먹었습니다, 하는 거 생각나네요.

[ㅇㅇ]

구운후 먼저 맛을 보세요
그리고 덜 익었으면 더 구워서 또 맛보시구요
그게 제일확실한 방법이죠

[ㅇㅇ]

식당주인과 손님관계도 아니고 가족이면 뭐가 불만인지 물어볼수있지 않나요? 저도 생선좋아하는데 요새는 비비고 구운생선 배달로 여러개 사다고 살짝 후라이팬에서 데워먹어요

[...]

서대가 얇아서 잘안구워지기도 힘든데 온도조절이 잘못되서 그런거같아요
기름 넉넉히 두르고 튀기듯 구워보세요
그리고 서대는 한마리 통으로 구워야 맛나보여요
여러토막내서 구울필요는 없어보여요
우리는 일인 1서대는 되야 먹을만하던데요

[ㅇ]

생선을 전자렌지에 돌릴 정도면 요리를 잘 못하거나 평소 요리 안해본거 아닌가요
서대는 기름 넉넉히 두르고 튀기듯 구워야죠
소금 간도 하고요

[-;;]

아무리 덜익었대도 전자렌지 30초~1분으로는 생선 안 익어요
비린내만 더 나겠어요...후라이팬에 전 부치듯 튀기듯 구우세요...노릇노릇 색깔 봐서 뒤집구요

[..]

뚜껑 덮고 구우세요
천천히 익히다가
막판에 센불로 바짝

[생선굽기]

기름 넉넉하게 두르고 약한 불에 오래.
힌쪽면이 노릇노릇하게 되면, (살짝 들춰서 확인) 그때 뒤집어서 또 오래오래. 생선도 고기랑 똑같이 딱 한번만 뒤집어야 부서지지 않습니다.

뚜껑을 덮어주면 좀 더 빠르게 속까지 익힐 수 있지요.

막판에 뚜껑열고 불 세게해서 습기날리면 껍질까지 바삭바삭한 생선구이가 됩니다.

굽기전 소금 밑간해서 얼마간 둬야 생선살이 단단해져서 구울때 부스러지지 않구요.

[..]

기름을 과하게 넉넉히..튀기듯 하면 맛이 평타 이상임

[우잉]

윗분이 쓰셨듯이 생선은 기름에 튀기듯 바싹 구워야 맛나는것인데 ㅠㅠ 아쉽네요.
그리고 덜 익은 것 같다고 했는데ㅡ30초라니요 ㅠㅠ 그건 그냥 그냥 삼각김밥 데울 때나 ; 안익은거 익히려면 적어도 2분 이상은 해야지 읺나요...
쉬어야할 일요일에 장보고 요리하고 힌 소리 들어서 기분이 꿀꿀하시겠지만... 보아하니 아이도 어느정도 큰걸 보면.... 주부로써 요리는 어직 서투신가봐요 ..ㅠㅠ
아이가 착하네요. 뭐한놈은 엄만 아직까지도 생선하나 못 굽냐고 타박할 수도 있었을텐데..

[매일생선먹어요]

팬이 연기오를 정도로 달군다
기름을 약간 두르고 달군다.
안말린 생선은 겉에 밀가루 얇게 뭍힌다.
팬에 생선 올리고 중약불으로 천천히 굽는다.

저는 생선구울때 신문을 뚜껑대신으로 덮고
그위에 스텐망으로 된 뚜껑덮어 기름 튀는걸 막아요.
일반 뚜껑은 수분이 증발이 안되 바삭한 맛이 안나요