코다리찜 빨간양념 잘 하시는분 부탁드립니다^^

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코다리찜을 하면 고추장, 고춧가루를 팍팍 넣어도 간장때문인지 결과물이 항상 거무스름하고 물이 흥건해요ㅠ

식당처럼 빨간양념을 하고 싶은데 간장을 빼자니 간을 맞출 자신이 없고 ㅠ 양념을 어떻게 해야 매콤한 빨간 양념을 만들수 있을까요?

10년 넘게 야심차게 만들어도 항상 간장색 코다리찜이 되네요ㅠ

[...]

1. 코다리 말려야해요. 물코다리에서 물이나와 흥건한거예요.
2. 고운고추가루 일반고추가루 같이쓰세요.
3. 마늘 많이 넣으세요.
4. 감칠맛은 다시다 굴소스 미원 중에 취향껏 선택

[..]

네, 답변 고맙습니다ㅠ
코다리는 반건조예요 간은 소금으로만 하면 맛이 없을까요?
검은색 코다리찜 벗어나고 싶어요^^;

[움]

후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 코다리를 튀김니다.
이후 건져서
다른팬에 양념장을 부르르 끓으면 코다리를 넣고 조립니다.
양념에 물엿이 들어가면 조금더 물기 없이 조려집니다.

[저도]

그게 궁금한데
아무리 뒤져도....괜찮은게 없더라구요. 진짜

[eije코]

간장과 소금을 적절히 넣고 고추장 말고 고추가루만.
코다리찜과 조림은 달라요
조림은 양파나 무같이 물 많이들어간 채소 넣으면 묽어지고
간장은 조림
빨갛게는 찜처럼 무랑 넣고갈치 조림처럼

[...]

간장 조금 넣고 미원 넣는 거죠
간은 소금으로 하고요

양념 걸쭉한 걸 원하면 전분 넣고요

[ㅇㅁ]

반건조로 구입해도 물이 흥건하면 맛 없어요
저는 더 말려서 해요