가지 바삭하게 튀기는 방법?

[요리무식자]

가지탕수 같은 거 할 때
왜 제가 튀기면 기름 흠뻑 먹은 질척한 가지가 나올까요
가지 바삭하게 튀기는 방법 알고 싶어요

[저는]

저는 전분하고 밀가루 섞어서 튀겨요

[...]

시판 튀김가루 반죽을 쓰니 재료 차이는 아니겠고
저는 2회 튀겨요.

[..]

전분 묻혀서 계속 뒤져가며 튀겨요

[흠]

댓글 보니까 마른 가루나 물에 섞은 가루냐 반죽이냐 문제인듯하네요

[가지를 듬성듬성]

쌀어소금살짝 뿌려 10분쯤 둡니다.그럼 가지가 송글송글 땀이 맺혀요.
비닐봉지에 전분 몇숟갈 넣고 그 가지를 넣고 흔들면 묻을가루는 묻고 안묻을 건 안묻어요.
그다음에 기름솥에 불을 켜고 달궈지면 가지를 한두개씩 추가해가며 튀겨내고 색깔 나기전에 건져뒀다가 두 번 튀겨요.

[요리무식자]

오호 반죽말고 마른 가루 묻혀서 두번 튀기기
다시 시도해 볼게요
답 주신 분들 감사해용

[계란흰자]

저 바삭한 가지튀김 넘 하고 싶어서 네이버 검색 백번 해서 찾은 방법이 계란흰자예요. 계란흰자를 거품기로 거품을 내서 가지를 섞고 그 위에 전분가루를 튀김옷으로 입혀요. 두번 했는데 실패 없이 바삭했어요.

[감사합니다]

계란흰자 팁 참고할께요

[ㅇㅇㅇ]

10월 23일 최요비 보세요.
게스트 송바울싸가
모듬채소튀김 에서
비법을 설명해주셨음..

[하하하]

오오 가지튀김! 저도 같은 고민녀 !!! 넘 감사요! 흐물흐물 가지튀김 이제 안녕하자 ㅠ

[.....]

가지튀김
계란흰자 전분

[요리무식자]

오오 계란흰자팁과 최요비 알려주신 분도 감사합니다!!