볶음요리가 다 갈변이되요

[초초보]

예를들어 느타리사 새송이버섯볶음을하연

뽀얀버섯색깔이 아니라

갈변된 섁이 되어요

양파도 그렇고요

그렇다고ㅡ 잘익은것도 아니고

항상 덜익어요

맛도 없궁ㆍ

보기에도 먹음직스럽지가 않고 지저분해보여요

볶음요리가 어려워요

예를들어 느티리버섯볶음은 몇분정도 볶으시나요?

[....]

불을 조금 낮추세요.

[원글]

불을 낮추면 더 덜익지 않을까요?

[윗 댓글인데요]

겉은 타고 속은 덜 익은 모양인데
좀 더 약한 불에 천천히 오래 익히세요.

[나옹]

너무 센불에 태워서 그래요.

약불에 오래 익히는게 속까지 잘 익어요.

[... ..]

중간불로 좀 오래 익혀서 완전히 익히세요. 익히면서 소금간도 해주고요.
양파나 당근 등의 야채는 볶으면서 맛을 보세요. 다 익으면 달달하게 맛이 좋아져요.
근데 소금 안 뿌리면 맛 하나도 없어요. 적당한 양의 소금은 설탕보다 더 맛이 올라옵니다.