발효빵 딱딱?

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여러분들의 글을 읽고 영상도 보면서 발효빵을 절반은 성공한 듯한데

시간이 지나니(오후, 그다음날) 빵이 딱딱해지더라구요.

음..이유가 멀까요?

통밀가루를 쓴 것 이외에는 다른게 없는데..

오븐에다 구웠구요.

알려주심 감사해요.

그런데 오븐이 에어보다는 시간도 더 걸리고 불편한듯하긴 하더라구요.

오븐과 에어에서 한 빵이 차이가 클까요??? 에어도 집에 있긴해서요.~^^

언제나 도움 받아 여러분들께 감사해요.

[혹시]

갓만들었을때보다 담날이 많이 굳은건 맞아요.
그래서 보통 집에서 만든건 그날 먹을꺼빼고는 식혀서 잘라서 바로 냉동했다가 먹고플때 살짝 토스트하는거구요,
혹시 파는거처럼 부들부들한걸 원하시는건 아니지요? 그건 첨가물ㅠ

[이어서]

좀더 촉촉하고 맛있게 드실려면 ‘탕종(밀가루풀)’만들어서 반죽에 조금 추가해보세요. ( 밀가루20g 물100g 넣고 탕종만들어 냉장고에 한나절이상 숙성해서 쓰세요)
* 빵을 부드럽게 만들어주고 많이 부풀게 해주고요,
보들보들 식감이 좋아 소화도 잘 되게 해준다고 해요.
모든 발효빵에 탕종 스타터같이 쓸수있어요

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오븐이랑 에어랑 별차이가 없군요. 그럼 에어가 휠 편하겟어요.
탕종은 도전해 볼께요. 그럼 밀가루의양을 줄이고 그만큼 탕종을 더 넣으면 되는건가요?
예)원래 밀가루 270그람이었으면 탕종100을 넣을시 밀가루는 170만 넣으면 되는지요..다른 건 다 동일하게 하구요.