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석박지 잘 담그는분 비법 궁금해요

-- 조회수 : 2,965
작성일 : 2018-12-05 16:52:12

  고추가루  마니 안들어간  시원한맛  석박지 담으려는데요

  석박지 잘담그는분  비법 좀 알려주세요

  제주무로 해야  더 맛있을까요 ??  무는  어느지방이 더 맛있는게 있는지  궁금합니다

 

IP : 218.152.xxx.227
10 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 섞박지
    '18.12.5 4:55 PM (175.223.xxx.58)

    저 이번에 담궈서 대성공했는데 양념을 정말 조금만 무쳤고요, 소금물에 절였어요. 설탕은 없어서 못넣고 올리고당이랑 매실엑기스 조금 넣었고요. 새우젓으로 간했는데 처음에는 새우젓 맛이 많이 나더니 익으니 안나고 시원한 맛이 나더라고요.

  • 2. ‥
    '18.12.5 4:55 PM (59.11.xxx.51)

    절일때 뉴슈가 한꼬집넣고 또 섞을때 양파 엄청갈아넣으면 맛있다고 하더군요 양념은 최소한으로 넣는게 비법

  • 3. 예전 요리배울때
    '18.12.5 5:06 PM (175.125.xxx.154)

    선생님이 밥을 믹서에 갈아서 양념에 넣으셨던 기억이나요

  • 4. ...
    '18.12.5 5:06 PM (119.196.xxx.43)

    기분좋은날 배연정 깍두기 검색해보세요.
    무 모양을 깍둑썰지말고 삐대듯이 어슷하게 썰어서 하면 석박지 될듯해요.
    저도 무김치 다 먹으면 제주무로 한번 담아볼까해요

  • 5. . . .
    '18.12.5 5:07 PM (115.136.xxx.70) - 삭제된댓글

    석박지?하고 깍두기하고 다른건가요?

  • 6. 저희는
    '18.12.5 5:47 PM (119.203.xxx.168)

    석박지 많이 담는집인데요
    동생네 딸 사위등 많이 나누어 주는데
    다들 시원하니 너무 맛있다고 합니다
    저희는 무를 깨끗이 씻어서 ( 껍질은 안깎습니다)
    굵은 소금으로 절입니다.
    무를 절이면 물이 나오지요 그물도 버리지 않습니다
    무는 정사각형정도 두께는 3센티정도로 썰어요
    그리고 배추김치 양념 만든거로 담아요.
    그러면 국물도 어느정도 있으면서 익으면 아주 시원하고 맛있어요

  • 7. dd
    '18.12.5 7:41 PM (218.152.xxx.227) - 삭제된댓글

    119님 초보에요
    무 몇개에 소금 얼만큼넣고 몇분 절이는지 밀가루풀, 찹쌀풀, 새우젓등 액젓, 설탕양
    이런것도 알려주시면 감사하겠습니다
    양파나 배도 갈아볼까해요

  • 8. dd님
    '18.12.5 10:02 PM (175.223.xxx.179)

    저희는 김장할때 같이 담아요
    그러니까 양념만든걸로 배추김치 깃김치
    석박지 다 담아요
    북어머리와 다시마 끓인물에 찹쌀풀
    묽게 만들고요 거기에 생강 마늘 배 사과
    무 양파 갈아서 넣고요
    붉은 마른고추도 불려서 갈아넣고요
    고추가루도 넣고 만들어요
    한꺼번에 만들어서 무 몆개에 어느정도?
    이런거 모르겠고 늘 하던대로
    손대중으로 해요
    석박지에 양념은 너무 많이 하지는 않아요
    자세하게 못 알려줘서 미안하네요

  • 9. 네에
    '18.12.5 11:00 PM (218.152.xxx.227) - 삭제된댓글

    윗님 김장할때 같이하는것도 방법이네요 감사합니다

  • 10. ㅇ
    '18.12.6 7:41 AM (175.223.xxx.55)

    좁쌀 조밥이 들어 있는 것도 본 것 같아요.
    석박지 좋아하는데 만들어 봐야겠네요.

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