연근조림할 때 연근을 식초물에 담궈놓는 이유가 뭔가요?
작성일 : 2018-11-14 12:51:28
2668633
연근조림 하려고 연근을 동그랗게 다 썰어놨는데
이걸 식초물에 담궜다가 졸이라는 글을 본것 같아서요.
그래야하는 이유가 있나요?
IP : 218.39.xxx.13
4 개의 댓글이 있습니다.
1. ..
'18.11.14 12:59 PM
(218.148.xxx.195)
좀더 아삭거림때문일까요 갈변을 막는건가요 ㅎㅎ
저는 안 담궈서 사용해요
2. ㅇㅇ
'18.11.14 1:00 PM
(220.117.xxx.153)
변색 막기 위함임 간장으로 조림하려면 굳이 안 담궈도 됨 튀김 같은 거 할 땐 색깔 예쁘고 깨끗하라고 함
3. 그게
'18.11.14 1:03 PM
(211.36.xxx.188)
아린맛 제거하는 과정 아닌가요?
4. ........
'18.11.14 1:13 PM
(211.250.xxx.45)
우엉 연근같은 뿌리채소를 아린맛제거용>흙내제거 그런거로 알아요
그리고 공기중에두면 색이 붉게변해요
저는 그냥 식초물에 한번 삶아요
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