떡국을 끓이거나 소고기 국을 끓일 때 잘못하면 국물이 핏물을 제거 못해 검붉고 누린내가 나기
십상인데요. 가장 좋은 핏 물 제거 방법이 무엇인가요?
살짝 끓인 후 물 버리고 새물로 다시 끓인다?
찬물에 30분 정도 담가 핏물을 우린 후 끓인다?
요리 고수님들의 한말씀 부탁드려요.
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
소고기 핏물 제거 가장 좋은 방법은?
.... 조회수 : 5,689
작성일 : 2016-04-18 11:31:45
IP : 211.232.xxx.49
9 개의 댓글이 있습니다.
1. 찬물에
'16.4.18 11:36 AM (211.197.xxx.148)담가 빼기요. 국은 끓이다 보면 핏물이 떠올라서 냄비벽(?) 표면에 붙어서 말라 버리니까 크게 핏물 걱정은 안 하셔도 될 듯요
2. 보통은
'16.4.18 11:38 AM (121.155.xxx.234)물에 담가두었다가 핏물 빼고 끓이죠
끓이다가 나오는 검은 불순물들은 걷어내구요3. ....
'16.4.18 11:45 AM (211.232.xxx.49)잘게 썬 소고기도 물에 담근 후 할 수 있나요?
잘게 썬 고기는 핏물뿐만 아니라 고기 육수까지 다 빠져 맛이 퍽퍽하지 않을까요?4. ...
'16.4.18 11:46 AM (39.121.xxx.161)썬 고기는 키친타올에 올려서 눌러줘요
고기를 뒤집어서도 닦아내구요5. ...
'16.4.18 11:54 AM (114.200.xxx.65)끓는 물에 한번 데쳐줘서 빼요. 그리고 찬물에 헹궜다가 약한불로 우려내면 부드럽고 맛있어요
6. 국거리용도
'16.4.18 11:55 AM (59.5.xxx.56) - 삭제된댓글물에 담가 핏물뺀뒤 ㅡ물이 끓을때ㅡ 넣으면 검붉어짐이나 누린내가 덜해요.
잘 못 볶거나 찬물부터 같이 넣음 누린내.핏물이 많이 나옴
다진거 외엔 물에 담가 핏물제거가 젤 나음.7. .......
'16.4.18 12:22 PM (110.12.xxx.126) - 삭제된댓글찬물에 30분요?
전 한시간마다 물 갈아주며 3-4시간은 핏물 빼요.
고기 비린내에 너무너무 예민해서요
소고기국 끓일때는 이렇게 핏물뺀 고기 끓이면서 거품 걷어주면 정말 냄새 하나도 안나요8. ㅁㅁ
'16.4.18 1:11 PM (175.193.xxx.52) - 삭제된댓글켁
고기를 세네시간 핏물을 빼요?
고기를 안먹어야죠 ㅠㅠ
육즙 다빼버리는건데9. ....
'16.4.18 1:37 PM (211.232.xxx.49)핏물 빼는 방법이 이구동성 다 같은 줄 알았더니 여러 방법이 있군요.
잘 참고하겠습니다. 감사하고요~~
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N