자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
젓갈없이 김치 담는 법 알려주세요~
1. ;;;;;;;;;;
'13.10.26 8:35 PM (119.207.xxx.160)작은 생새우 살아있는거 사다가 넣어보세요. 바로 만들기 힘들면 급냉했다가 넣으셔도 시원해요
2. 키친토크에서
'13.10.26 8:46 PM (119.17.xxx.14)작년에 편찮으신 시어머니 께서 며느님에게 가르쳐 주셨다는 레시피에서 본 거 같은데, 멸치랑 황태머리 다시마 등으로 진한 육수를 내어서, 새우젓만 조금 넣고 만든다고 하셨어요.
3. 이북식
'13.10.26 8:52 PM (122.35.xxx.66)제 어머니가 이북분이라 평생 이북식 김치를 먹고 있습니다만 아무리
이북식이라도 까나리액젓, 새우젓 다진 것 정도는 들어가요.
남편이 넣어달라는 굴도 삭으면 젓갈처럼 비릿해 지고요.
굴을 넣는 것은 엄밀히 남도식 깈치이지 이북식 김치가 아니에요.
굴은 그냥 생굴을 잘 씻어서 물기를 뺀 후 양념 버무리고 맨 마지막에 넣어서 한번 더 휘적여 준 후
김치소로 넣으면 된답니다.
위에 님이 말씀하신 다시마, 황태로 맛을 내는 것이 그나마 깔끔한 이북식인데 그래도 새우젓은 넣어요.4. ㅁㅁㅁ
'13.10.26 9:05 PM (125.152.xxx.170)사찰에서는 김치를 젓갈/마늘 없이 담그잖아요.
서점에 가면 사찰음식 요리책이 요사이 건강식, 채식 관심도가 올라가서
종류가 무척많거든요.
대충 들춰보시면 감이 오실거에요.
그냥 배추 잘 절이셔서 젓갈없이 무채양념 고춧가루랑 등등을
표고버섯, 다시마를 푹 우린 육수로 버무려서 담그시면 될듯.5. ...
'13.10.26 10:50 PM (118.221.xxx.32)오래두고 먹는 김장은 굴 넣고 하면 맛 없을텐대요
6. 그냥
'13.10.26 11:02 PM (116.127.xxx.120)똑같이 담그시면되요. 젓갈만 넣지말고..
멸치다시마육수내서 넣으심 더좋구요. 젓갈안넣은김치에
익숙해지면 젓갈넣은김치가 느끼(?)해서 못먹어요. 젓갈에조미료들어간다는말은 확실한거같습니다.7. ㅇㅇ
'13.10.26 11:43 PM (115.137.xxx.154)헛 젓깔 안 넣어도 발효가 되나요?
8. 젓갈 넣지 않고도 김치 됩니다.
'13.10.27 2:07 AM (72.190.xxx.205)다시마,표고로 육수를 만들어 소금으로 간해 담그면 깔끔한 맛의 김치가 되더군요.
9. 채식인
'13.10.27 7:21 AM (114.29.xxx.137)젓갈 없어도 발효 잘되고 맛도 정갈합니다
다시마육수 내어 젓갈대신 집간장과 소금으로 간하면 돼요
대신 소금은 시중에서 가장 좋다는 것으로 씁니다
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
326381 | 여의사의 불쾌한 권유 5 | 산부인과 | 2013/12/03 | 3,859 |
326380 | 일산 현대백화점 근처에.. 3 | .. | 2013/12/03 | 991 |
326379 | 중학교 전교등수 나오나요 9 | 체리 | 2013/12/03 | 3,970 |
326378 | 데이터를다써버렸어요 7 | 핸폰요금 | 2013/12/03 | 1,124 |
326377 | 만난지 15년된 모임중 한엄마가 아파요 4 | 느댜우 | 2013/12/03 | 2,385 |
326376 | 게으른 여자의 가전제품 구입사 3 | .. | 2013/12/03 | 1,663 |
326375 | MB 호위무사들, 朴정권에도 대를 이어 충성 3 | 자객 | 2013/12/03 | 535 |
326374 | 佛 가톨릭 통신 ‘박근혜 <대통령이 아니다, 정말로.. 1 | light7.. | 2013/12/03 | 715 |
326373 | 병걸리면 카드값 5000만원 면제혜택을 준다는데 10 | 신한카드에서.. | 2013/12/03 | 1,852 |
326372 | 도서 필요하신 지방 초등학교 선생님 7 | 통통맘 | 2013/12/03 | 1,056 |
326371 | 한달 옷값으로 평균 30이면 과한가요? 21 | ... | 2013/12/03 | 6,980 |
326370 | 물수건말고 더 좋은 가습 없나요? 2 | 작은방가습 | 2013/12/03 | 1,491 |
326369 | 크로스백 둘중에 좀 골라주세요~~? 3 | 안녕 | 2013/12/03 | 1,071 |
326368 | 면접은..그냥 다 보러 가는게 좋을까요 7 | .... | 2013/12/03 | 1,454 |
326367 | 남자도 얼굴 작은게 미남의 조건인가요? 20 | alska | 2013/12/03 | 11,427 |
326366 | 혈액형 검사 어디가서 하죠? 2 | a,b,o,.. | 2013/12/03 | 651 |
326365 | 롯데닷컴 반품시에 택배기사가 집으로 오나요? 3 | ... | 2013/12/03 | 770 |
326364 | 부모님 쓰실 정수기 추천해주세요^^ 5 | ma | 2013/12/03 | 946 |
326363 | [단독] “청와대 행정관, 채군 정보 확인해줘 고맙다 문자” 6 | ..... | 2013/12/03 | 933 |
326362 | 노트3사고 싶어요. 3 | 핸펀 | 2013/12/03 | 678 |
326361 | 명불허전 박그네 3 | --- | 2013/12/03 | 811 |
326360 | 친정 엄마 모시고 부산여행 11 | 모녀여행 | 2013/12/03 | 1,951 |
326359 | 여우털, 잘 빠지는건가요? 6 | 처음이라 ㅜ.. | 2013/12/03 | 1,496 |
326358 | 그린데이의 빌리 조와 노라 존스가 듀엣 앨범을 냈어요. 1 | 빠순이 | 2013/12/03 | 505 |
326357 | 송은이는 정말 남자와 상극같아요. 4 | .... | 2013/12/03 | 5,076 |