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요리초보급질> 갈비핏물 얼마동안빼야하나요? + 간장비율

초보주부 조회수 : 961
작성일 : 2012-03-16 14:55:02
너무 급하여 선배님들께 여쭤보러 왔어요
한우 갈비 2.5키로 사왔는데 핏물을 어느정도 빼야하는지 레시피마다 다르네요 ㅠㅠ
어떤분은 30분~1시간이라 하시고 어떤분은 반나절 (저녁~밤사이에 빼서 아침에 갈비양념)이라 하시고..

한우라서 냄새는 많이 안날것같은데 혹시 몰라서 여쭤요 
 
1. 갈비핏물은 얼마쯤 빼는것이 좋을까요?

2. 한우갈비 2.5키로면 간장을 어느정도 넣어야 하나요?

고견 기다리겠습니다 
미리 감사드려요 

구세주 ㅠㅠ
IP : 123.109.xxx.196
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 저는
    '12.3.16 2:57 PM (121.129.xxx.151)

    세시간정도 한시간에 한번씩 물 바꿔가면서 핏물 빼주고요
    간장은 200그램당 한큰술 입니다(갈비찜의 경우) 12큰술 정도 하면 되겠네요
    설탕은 그거의 반 그러니까 6큰술 나머지 양념들은 알아서 적당히

  • 2. 요즘같으면
    '12.3.16 3:15 PM (121.147.xxx.151)

    윗 분 말씀처럼 세시간 정도면 좋겠네요.
    여름엔 30분~1시간만 빼고 하구요.
    간장양념을 입맛이 집집마다 다르니
    처음부터 다 넣고 하지 마시고
    찜이든 구이든 절반 넣으시고
    절반은 나중에 졸이면서 넣어주는게 좋더군요.

  • 3. 초보주부
    '12.3.16 4:10 PM (211.234.xxx.68)

    한큰술이면 밥숟가락정도인거죠?
    댓글 감사드려요
    역시 믿을건 82뿐이에요 헤헤

  • 4. 저는
    '12.3.16 4:18 PM (121.129.xxx.151)

    불고기 같은건 100그람당 한큰술인데요 갈비찜은 졸여지면서 짜지니까 200그람당 한큰술 넣어요
    그리고 밥숟가락 아니고 계량스푼으로 계량해서 해요

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