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히트레시피

더이상의 레시피는 없다, 검증된 레시피 모음

쇠고기죽 (장국죽)

작성자 : | 조회수 : 6,014 | 추천수 : 0
작성일 : 2019-01-03 14:08:50

제품소개

아이의 이유식이나 집에 환자가 있으면 죽을 쑬 일이 생기는데, 몸에 가장 좋다는 전복죽을 좋아하지않는 사람도 있어요.
특히, 어린아이들은 전복의 비린맛에 민감할 수 있습니다. 쇠고기를 넣어 영양을 보완한 쇠고기죽, 임금님 수라상에도 보양식으로 올랐어요.   





재료 

쇠고기 100g, 쌀 1컵(찹쌀 ½컵, 쌀 ½컵), 물 6컵, 표고버섯 2개, 참기름 1큰술, 국간장 1큰술, 꽃소금 ½작은술 정도
◇ 고기 양념 : 국간장 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후추 약간 
◇ 추가하면 좋은 재료 : 다진 당근, 호박 2큰술씩 


만드는 법  


 
1. 쇠고기는 다지거나 가늘게 채썬 후 양념해서 국물이 사라질때까지 바싹하게 볶아요. 양념없이 볶아도 되지만 특유의 고기냄새가 날 수 있어요. 



2. 표고버섯도 쇠고기 크기로 준비한 후 고기에 넣어서 볶아요.  



3. 채소도 같은 크기로 썰어서 잠시만 섞어주듯 볶아요. 채소는 넣지않아도 됩니다.  



4. 쌀을 넣고 양념이 밸 정도로 볶아줍니다.  
쌀알을 칼로 다져서 넣거나 찹쌀을 섞으면 죽이 더 촉촉하게 만들어져요. 



5. 물 5컵을 넣고 팔팔 끓여요.  


 
6. 쌀알이 표면으로 다 떠오르면 익은거에요. 밥 정도의 점도입니다.  


 
7. 물을 1컵 추가로 넣고 끓여서 부드럽게 쌀알을 풀어줘요.
국간장은 색만 낼 정도로 넣고 소금으로 마무리 간을 해요.



죽을 담았을때 빡빡하지않고 물이 한켜 올라온 듯하게 끓여야 먹기 부드럽습니다.



Tip!!

※ 간을 본 수저를 죽에 다시 넣으면 죽이 삭아서 끈기가 풀어집니다. 꼭 새수저를 사용해서 간을 보세요.
※ 식은 죽을 데울때는 물을 조금 첨가해야 부드럽게 먹을 수 있습니다.



N
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