특히, 어린아이들은 전복의 비린맛에 민감할 수 있습니다. 쇠고기를 넣어 영양을 보완한 쇠고기죽, 임금님 수라상에도 보양식으로 올랐어요.
재료
쇠고기 100g, 쌀 1컵(찹쌀 ½컵, 쌀 ½컵), 물 6컵, 표고버섯 2개, 참기름 1큰술, 국간장 1큰술, 꽃소금 ½작은술 정도
◇ 고기 양념 : 국간장 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후추 약간
◇ 추가하면 좋은 재료 : 다진 당근, 호박 2큰술씩
만드는 법
1. 쇠고기는 다지거나 가늘게 채썬 후 양념해서 국물이 사라질때까지 바싹하게 볶아요. 양념없이 볶아도 되지만 특유의 고기냄새가 날 수 있어요.
2. 표고버섯도 쇠고기 크기로 준비한 후 고기에 넣어서 볶아요.
3. 채소도 같은 크기로 썰어서 잠시만 섞어주듯 볶아요. 채소는 넣지않아도 됩니다.
4. 쌀을 넣고 양념이 밸 정도로 볶아줍니다.
쌀알을 칼로 다져서 넣거나 찹쌀을 섞으면 죽이 더 촉촉하게 만들어져요.
5. 물 5컵을 넣고 팔팔 끓여요.
6. 쌀알이 표면으로 다 떠오르면 익은거에요. 밥 정도의 점도입니다.
7. 물을 1컵 추가로 넣고 끓여서 부드럽게 쌀알을 풀어줘요.
국간장은 색만 낼 정도로 넣고 소금으로 마무리 간을 해요.
죽을 담았을때 빡빡하지않고 물이 한켜 올라온 듯하게 끓여야 먹기 부드럽습니다.
Tip!!
※ 간을 본 수저를 죽에 다시 넣으면 죽이 삭아서 끈기가 풀어집니다. 꼭 새수저를 사용해서 간을 보세요.
※ 식은 죽을 데울때는 물을 조금 첨가해야 부드럽게 먹을 수 있습니다.
