짜사이는 착채라는 채소의 뿌리를 염장해서 만드는 중국 쓰촨성의 김치같은 대표 반찬이에요. 겨자나 갓의 톡쏘는 맛과 유사하며 배추 뿌리처럼 생긴 단단한 부분으로 아삭하고 짭짤한 맛이 입맛을 돋궈줘요. 식사로 짜장이나 짬뽕, 라면 등을 준비했을때 곁들이면 센스있는 반찬이 됩니다.
재료
짜사이 150g, 대파 흰부분 1대, 고추기름 2~3작은술, 참기름 1작은술, 설탕 1작은술, 다진마늘 1큰술
만드는 법
1. 짜사이는 1시간 정도 물에 담가 짠맛을 빼낸 후 물기를 꼭 짜서 준비해요.
2. 대파는 채썰거나 다져요.
3. 그릇에 준비한 양념과 짜사이, 대파를 넣고 잘 섞어줍니다.
Tip!!
※ 고추기름이 없으면 고춧가루 1큰술과 참기름 1작은술을 추가해보세요.
※ 취향에 따라 식초를 1~2작은술 넣으면 산뜻한 맛이 나요.
※ 대파 대신 양파 ½개를 채썰어 넣고 고추기름 대신 참기름을 ½큰술을 더 넣으면 맵지않고 고소한 맛이 납니다.
※ 인천 차이나타운, 북창동이나 연희동의 중식재료상, 인터넷에서 쉽게 구할 수 있어요.
