귀한 손님상이나 가족이 모두 모이는 명절, 외국 손님상에 내면 엄지가 저절로 올라가는 메뉴로, 노력에 비해 최고의 맛을 낼 수 있으니 꼭 만들어보세요. 채끝등심이나 안창살, 살치살, 토시살도 쇠고기구이 샐러드에 잘 어울려요.
재료
갈빗살 200g, 양상추, 치커리 등 샐러드 채소 200g(크게 두주먹 정도), 식용유 적당량, 레드와인 1큰술(없어도 됨)
◇ 고기 밑간 : 소금, 후추 약간씩
◇ 소스 : 발사믹소스 2큰술, 포도씨유 4큰술, 깨소금 1큰술, 설탕 ½작은술, 소금 약간
만드는 법
1. 고기는 3㎜ 정도의 얇은 구이용으로 준비해 밑간을 하고 소스는 기름이 분리되지 않게 잘 섞어둡니다.
2. 샐러드 채소는 잘 씻은 후 물기를 완전히 털고 먹기 좋은 크기로 뜯어요.
3. 팬을 달궈서 고기를 익히다 뒤집은 후 레드와인을 넣어요.
4. 레드와인이 다 날아가면 고기를 꺼내서 한입 크기로 잘라요.
5. 그릇에 샐러드 채소와 고기를 담아요.
6. 소스는 샐러드 위에 부어서 내거나 따로 담아내서 찍어먹도록합니다.
Tip!!
※ 오일 드레싱이 생소한 어른들에겐 불고기 양념으로 고기를 익히고 샐러드에는 오리엔탈드레싱을 곁들여보세요.
※ 고기 표면에 찹쌀가루를 발라서 구우면 고기가 더 부드럽고 고소해집니다.
※ 양파나 파프리카, 깻잎, 부추, 토마토, 자몽 등도 맛이 잘 어울려요.
※ 포도씨오일이 없으면 올리브오일을 사용하세요.
