대파만 준비하니 만들기 간단하면서도 다양한 재료를 넣는 육개장만큼 맛있답니다. 요즘은 대파 육개장을 판매하는 전문 식당들도 있어요.
재료 (5~6인분)
쇠고기 양지 덩어리 300g, 대파 5~6대, 물 10컵
◇ 고기 양념 : 고춧가루 2큰술, 국간장 1큰술, 참기름(고추기름) 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 천일염 1작은술, 후추 약간
만드는 법
1. 물 10컵에 양지를 넣고 끓여요. 고기가 다 익으면 육수가 7~8컵 정도 됩니다.
2. 5분 정도 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어서 30분 정도 푹 익혀요.(냄비 두께에 따라 익는 시간이 다릅니다)
3. 고기에 젓가락을 찔러서 아주 부드럽게 들어가면 꺼내요.
4. 양지는 결대로 찢거나 결 반대 방향으로 썰어요.
5. 대파도 먹기 좋게 잘라요. 굵은 대는 반으로 갈라주세요.
6. 대파와 고기에 고기 양념을 해서 10분 정도 간이 배게 둡니다.
7. 육수를 다시 끓이다가 양념한 고기와 대파를 넣고 5~10분 정도 파가 부드러워질 만큼만 끓여요.
8. 혹 싱거우면 소금으로 간을 맞춰줍니다.
Tip!!
※ 재료가 단순하니 불려둔 당면이나 달걀을 풀어서 넣고 데우면 좋아요.
※ 파가 많아보이지만 익으면 양이 확 줄어드니까 파를 좋아하면 2,3대 더 넣어보세요.
