연근은 전을 부치든 죽을 끓이든 몸에 좋은 것은 물론 고급스럽게 느껴지는 식재료입니다.
연근의 모양을 살려서 초절임을 만들어보세요. 손님상에 내면 모양과 맛에 모두 감동합니다.





재료

연근 중간 크기 1개(한뼘 크기), 2가지색 파프리카 ½개씩, 양파 ¼개, 식초 1큰술
◇ 소스 : 간장 1큰술, 미림 1½큰술, 설탕 3큰술, 마늘 1작은술, 물 2큰술, 레몬즙 ½큰술, 식초 3½큰술, 연겨자 1작은술, 참기름 약간


만드는 법



1. 연근을 슬라이서로 얇게 썰어요.



2. 끓는 물에 식초를 넣고 데친 후 찬물에서 전분을 헹궈줍니다. 전분을 잘 헹구지 않으면 텁텁한 맛이 나요.



3. 파프리카와 양파도 채썰거나 슬라이서로 얇게 썰어주세요.



4. 양념을 모두 섞어서 간을 확인하고 준비한 재료를 살살 버무려주세요. 



5. 30분 이상 간이 배도록 냉장고에 차게 넣어두세요.
재료에 간이 스며들면 조금 싱거워질 수 있는데, 그럴땐 간장 ⅓큰술을 추가해서 맛을 보는게 좋아요.  

※ 식초나 연겨자는 입맛에 맞게 추가하세요.