달래는 하우스 재배로 일년 내내 판매되지만 3월말 즈음부터 나오는 알뿌리가 큰 달래는 향이 정말 좋아요.
된장찌개에 달래를 넣으면 향 때문에 식욕을 확 돋워주는데, 달래 알뿌리에는 마늘과 같은 성분인 알리신이 들어있으니 달래 향을 제대로 즐기려면 마늘이나 파는 넣지 않아도 됩니다.





재료 (240㎖컵 기준)

된장 2큰술, 감자 ½개, 두부 ¼모, 호박 ¼개, 양파 ¼개, 달래 15뿌리, 국간장 약간

◇ 육수 재료: 물(뜨물) 3컵, 멸치 10마리, 디포리 5마리


만드는 법

1. 물에 멸치와 디포리를 넣어 육수를 진하게 내줘요.
2. 감자, 두부, 호박, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비합니다.      



3. 달래는 뿌리 끝의 까맣고 단단한 부분을 떼어내고 씻어서 물기를 빼둡니다.
4. 육수의 멸치와 디포리를 건져낸 후 된장을 풀어서 간을 맞춰주세요.
5. 된장을 넣은 국물이 끓으면 달래를 제외한 채소와 두부를 넣고 끓여요.



6. 채소가 익으면 다시 간을 보고 싱거우면 국간장으로 간을 맞추고 1~2㎝로 자른 달래를 넣어요.