고기나 생선이 없을 때는 조림용 멸치를 넣고 무조림을 만들어보세요. 만들기 간단하고 담백한 맛이 납니다.
무가 싱거워지는 여름에는 설탕을 조금 더 첨가하는게 좋아요.
재료
무 ½개(700g 내외), 조림용 멸치 ⅔~1컵, 물 2컵
들기름 2큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 마늘 ½큰술, 대파 ½대, 생강가루 약간
만드는 법
1. 무는 1.5㎝ 두께로 먹기좋게 썰고 멸치는 마른팬에서 볶아 비린내를 날려주세요.
국물용 멸치 밖에 없을때는 멸치 내장과 머리를 떼어내고 넣으면 됩니다.
2. 냄비에 들기름을 먼저 넣고 무와 멸치, 마늘, 설탕, 생강가루를 넣어요.
3. 고춧가루를 넣어서 무에 들기름과 고춧가루가 배도록 잠시 볶은 후 끓이면 더 칼칼한 맛이 납니다.
4. 무에 고춧가루 색이 잘 배면 간장과 물 2컵을 넣고 센불에서 1~2분 정도 끓여요.
5. 약한 불로 줄이고 무가 충분히 무를때까지 뚜껑을 덮고 20분 정도 익혀요.
골고루 간이 배도록 중간중간 뒤집어주세요.
6. 자른 대파를 넣고 뒤적여서 마무리해요.
들기름이 없으면 식용유를 넣고 익힌 후 마지막에 참기름을 둘러주세요.
Tip!!
※ 마른새우나 표고버섯, 양파를 넣으면 더 맛있어요.
※ 무가 싱거운 여름에는 설탕 1큰술을 추가하는게 좋아요.
