맥앤치즈는 Macaroni N Cheese의 줄임말로 미국 남부의 대표적인 가정식이며 레스토랑의 인기 메뉴입니다.
간단하고 따뜻하고 익숙한 맛으로 힘을 내주는, 한국의 김치찌개같은 소울푸드에요. 요즘 맥앤치즈는 물론 맥앤치즈를 넣은 샌드위치, 햄버거, 피자도 많이 판매되고 있습니다.
    




재료 ( 200㎖컵 기준)

마카로니 100g(1컵 정도), 버터 1큰술, 밀가루 1큰술, 우유 1컵, 베이컨 긴것 1줄, 양파 ¼개
체다치즈 1장, 파르미지아노 레지아노(그라나빠다노)치즈 30g, 소금 ⅓작은술, 후추, 파슬리 약간씩


만드는 법




1. 물에 소금을 약간 넣고 끓인 후 마카로니를 기호에 따라 8~10분 삶아서 물기를 빼요.
2. 베이컨과 양파를 다져요.
팬에 기름을 소량 두르고 베이컨을 볶다가 양파도 볶아서 접시에 덜어 기름을 빼두세요.





3. 팬에 버터를 녹인 후 밀가루를 볶아서 루를 만들어요.
중약불로 조절하면서 타지않게 합니다. 탄 것 같으면 다시 시작하는게 안전해요.




4. 루에 우유를 넣고 데워서 베샤멜소스를 만들고 치즈를 잘 녹여요.
치즈는 두가지 이상 사용하면 더 맛있고 취향에 따라 달걀을 섞기도 합니다.



5. 마카로니와 양파, 베이컨을 넣고 소스에 잘 섞고 소금, 후추로 간을 맞춰요.



6. 빵가루, 파슬리가루 등을 뿌려서 마무리해요.


Tip!!

※ 치즈는 콜비잭, 파마산, 모짜렐라 등 있는 것을 사용하면 됩니다. 두가지 이상 사용하면 다양한 맛을 즐길 수 있어요.
※ 간단하게 마카로니만 소스에 버무려도 되고 새우나 파프리카 등 다양한 재료를 넣어도 됩니다.
※ 할라피뇨, 레몬제스트, 넛멕, 카옌페퍼, 머스터드파우더 등의 양념을 추가하면 더 맛있습니다.