떡국이나 잡채, 비빔밥, 탕평채, 신선로, 국수, 갈비찜을 화려하게 만들어주는 달걀 고명 만드는 방법입니다.
달걀지단은 미리 섞으면 부서지기 때문에 고기와 함께 보관했다 맨 위에 올리는 게 좋아요.







채썰기



채를 썰 때는 3~4㎝ 길이로 나누어 써는게 썰기 쉽고 보기 좋아요.



흰자는 빨리 썰면 찢어지기 때문에 천천히 하나씩 썰어야해요.


마름모꼴로 썰기




지단을 1~1.5㎝길이로 나눈 후 비스듬하게 사선으로 썰어요.
한 개를 썬 후 위에 놓고 크기를 맞추어 썰면 좋아요.




먼저 썬 흰자를 노른자 위에 올리고 크기를 맞추면 썰기 쉬워요.



황백지단을 비슷한 양으로 만들어요.



고기는 채썰거나 다져서 불고기 양념에 볶아서 준비해요. 고명을 모아두면 편해요.



지단은 음식을 담은 후 마지막에 장식해요.