브라운루를 만들어서 냉동 보관해두면 여러가지 소스를 손쉽게 만들 수 있어요.
간을 맞춘 후 스테이크나 돈까스, 스튜, 오므라이스 등의 소스로 사용해요.
재료
(200㎖컵 기준)
브라운루 4큰술 : 버터 30g(1½큰술), 밀가루 30g(3큰술)
육수 3컵(600㎖) 소금, 후추 약간씩
◇ 육수가 없으면 물 600㎖, 스톡 1큰술(큐브는 1개)
만드는 법
1. 두꺼운 팬이나 냄비를 준비하고 버터를 반 정도 녹인 후 밀가루를 체에 걸러서 내려요. 팬은 약불로 유지해요.
2. 밀가루가 뭉치기 전에 빠르게 섞어주세요.
3. 수분이 날아가도록 계속 볶아요.
4. 수분이 사라지고 보슬보슬한 형태가 될때까지 볶는게 좋아요.
5. 갈색이 날때까지 볶아 브라운 루를 만들어요.
6. 브라운루에 육수를 넣어요.
고깃국물이나 사골국물을 넣어도 좋아요.
7. 소금, 후추로 간을 맞춘 후 고기 소스로 사용합니다.
